Arroz Borracho con pollo
Drunken Rice with Chicken
La Receta Rinde
6 a 8 porciones
Cooking time
1 hora
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de azafrán molido
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- 6 cucharadas de aceite vegetal divididas
- 6 muslos de pollo sin piel ni huesos
- 1 1/2 cucharaditas de sal divididas o al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 tazas de arroz de grano blanco largo o extra largo
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 1/2 taza de pimiento morrón verde picado
- 1/2 taza de pimiento morrón rojo picado
- 1/2 taza de jitomate picado
- 2 dientes de ajo picados o prensados
- Pizca de comino molido
- Pizca de canela molida
- 2 clavos enteros sin tallos
- 1 taza de cerveza
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de chícharos frescos o descongelados
Para preparar
- Pon el azafrán en un tazón pequeño con el agua hirviendo. Mezcla y remoja de 10 a 15 minutos.
- Calienta el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio-alto. Sazona el pollo con 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Una vez que el aceite esté caliente, dora el pollo de 4 a 5 minutos por lado. Retira y pon en un recipiente. Añade 2 cucharadas más de aceite a la olla. Añade el arroz y dora de 2 a 3 minutos, hasta que se ponga de color lechoso y los granos se separen. Añade la cebolla, los morrones, el jitomate, el ajo y revuelve. Agrega el comino, la canela, los clavos, 1/2 cucharadita de sal y cocina de 4 a 5 minutos más, hasta que las verduras se suavicen. Vierte la cerveza y deja que se cocine y reduzca durante un par de minutos, hasta que se absorba casi toda y el alcohol se haya evaporado.
- Pon las piezas de pollo encima del arroz, vierte el caldo de pollo encima y el azafrán con su líquido, así como la 1/2 cucharadita de sal restante y revuelve bien todo. Cuando el líquido comience a hervir, añade los chícharos y tapa la olla. Reduce el fuego a bajo y cocina por unos 20 minutos más, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido casi por completo.
- Si el arroz no parece cocido, añade un poco más de caldo o agua y cocina por unos 5 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar tapado de 5 a 10 minutos. Esponja el arroz con un tenedor antes de servir.
Comentarios
2comentarios enArroz Borracho con pollo
Ivonne E. Salomon
Mar 07
Bendecido domingo Pati y una pregunta, cuanto se lleva la preparación y el tiempo de cocción? También no viene para cuantas personas son. Muchas gracias por las maravillosas recetas mexicanas que nos regalas y que son fabulosas para nosotros las mexicanas que vivimos en Estados Unidos. Dios te bendiga a ti tu familia!! God bless and you are super!!
Pati Jinich
Mar 21
Hola Ivonne, gracias por tu mensaje! Este arroz se tarda aproximadamente 1 hora en prepararse y salen entre 6 y 8 porciones. Mil gracias por tus palabras!