“En el tiempo que lleva viviendo en Estados Unidos, Pati ha visto cómo ha cambiado la forma en la que los estadounidenses ven la comida mexicana: ‘Siento que siempre ha habido una fascinación, a la gente le encantan los tacos y el guacamole y cada vez quieren saber un poquito más, pero yo creo que el paladar de los americanos se ha abierto muchísimo más, están muchísimo más abiertos no solamente a ir a un restaurante a comer tacos, sino que la gente ya está muy dispuesta a cocinar la comida mexicana dentro de sus casas. A pesar del ambiente político que se vive [en Estados Unidos] y todo lo que pudiera parecer, siento que la gastronomía mexicana nunca ha estado tan en alto y tan popular’.”

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