Salsa Macha con Muchas Nueces

Salsa Macha con Muchas Nueces
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Salsa Macha con Muchas Nueces

La salsa macha desafíacualquier idea preconcebida que tengas sobre las salsas. En lugar de tomates otomates verdes, lleva nueces, ¡muchas nueces! La puedes usar encima de pan conaguacate, guacamole, huevos revueltos o cualquier cosa que se te ocurra.
Cook Time5 mins
Course: Salsa
Cuisine: Mexicana
Keyword: Salsa
Servings: 3 tazas aprox.
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de aceite de oliva
  • 9 chiles guajillos secos sin tallo ni semillas y cortados en cuadros pequeños con unas tijeras
  • 4 a 5 chiles de árbol secos sin tallos y cortados en aros pequeños (con semillas)
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de pistaches pelados sin sal, picados
  • 1/2 taza de semillas de amaranto
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 cucharaditas de azúcar moreno o mascabado o piloncillo rallado
  • 1 cucharada de sal o al gusto

Instructions

  • Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio-bajo. Agrega los chiles, el ajo, las nueces y tuéstalos hasta que suelten su aroma. Apaga el fuego y agrega las semillas de amaranto. Pasa todo a un recipiente, raspando el sartén para sacar todo y deja que la mezcla se enfríe.
  • Mezcla el vinagre, el azúcar moreno o mascabado y la sal a la mezcla de chiles. Deja reposar, sin tapar, durante al menos 8 horas antes de servir para que los chiles se suavicen.
  • La salsa dura, tapada, unas semanas en el refrigerador.

Notes

Mixed Nut Salsa Macha

CNN: Feast on this

I couldn’t finish off this week’s column without a delicious recommendation: “La Frontera,” a food special from PBS and chef Pati Jinich. This two-part special in which Jinich travels the U.S./Mexico border will leave my fellow Texans hungry and homesick at the same time, as she captures the beauty of the people, food and culture.

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The New York Times: What’s on TV This Week

Friday – La Frontera with Pati Jinich 9 p.m. on PBS (check local listings). The chef and TV host Pati Jinich has long presented food as a tool of diplomacy. “In my kitchen, the border experience is an inspiration,” she said in a 2018 episode of her PBS series “Pati’s Mexican Table.” Her new travel series, “La Frontera,” expands on that notion; it focuses on food in border towns in Mexico and the southern United States, including El Paso and Juarez.

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