Discada Chihuahuense

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Discada Chihuahuense
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Discada Chihuahuense

Discada Chihuahuense de Pati’s Mexican Table Temporada 13, Episodio 7 “The Magic of Mata Ortiz”
Cook Time25 minutes
Course: Comida
Cuisine: Mexicana
Keyword: carne, chorizo, discada, tacos
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 240 g (unas 10 rebanadas) de tocino picado
  • 1/2 kg de chorizo mexicano sin piel, picado
  • 1/2 kg de papas Yukon gold, baby gold o amarillas peladas y cortadas en cubos de 2 cm (si usas papas cambray, déjales la piel)
  • 1¾ cucharaditas de sal dividida, o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida dividida, o al gusto
  • ½ cebolla blanca grande picada (1½ tazas)
  • 250 g de chiles frescos verdes como chilaca, Anaheim, California, New Mexico o Hatch, sin tallos ni semillas, picados
  • 1 jalapeño fresco sin tallo y picado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 750 g de jitomates maduros sin centro ni semillas y picados
  • 2 chiles chipotles en adobo sin semillas y picados
  • 1/2 kg de lomo de puerco cortado en pedazos pequeños
  • ½ kg de lomo de res cortado en pedazos pequeños
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Tortillas de maíz calientes

Instructions

  • Calienta una olla grande y ancha, un sartén grande y alto o una paellera a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el tocino y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que se empiece a dorar y suelte su grasa. Agrega el chorizo, cocinándolo y partiéndolo en pedazos pequeños durante unos dos minutos, o hasta que suelte la grasa y cambie de color.
  • Agrega las papas, 1 cucharadita de la sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Revuelve y cocina de 3 a 4 minutos para que las papas se suavicen y el chorizo se siga dorando. Agrega la cebolla y cocina de 2 a 3 minutos más, hasta que se acitrone. Agrega los chiles verdes y el jalapeño, revuelve y cocina durante un par de minutos más. Añade el ajo, revuelve y cocina durante un minuto. Agrega los tomates y los chipotles, revuelve y cocina de 3 a 4 minutos. Con un cucharón con ranuras, retira todos los ingredientes y ponlos en un tazón grande.
  • Sazona la carne de puerco y de res con ¾ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y el comino.
  • En la misma olla o sartén que usaste antes, calienta el aceite a fuego alto. Agrega la carne y dórala por todos lados de 5 a 6 minutos. Agrega toda la mezcla de papas y chorizo que reservaste, revuelve y calienta bien. Sirve con tortillas de maíz calientes para hacer unos tacos acompañado de tus salsas favoritas.

Notes

Chihuahua-Style Mixed Meat Grill

Sopaipillas

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Sopaipillas
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Sopaipillas

Sopaipillas de Pati’s Mexican Table Temporada 13, Episodio 7 “The Magic of Mata Ortiz”
Cook Time30 minutes
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Servings: 16 sopaipillas aproximadament
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 kg (3⅔ tazas) de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 120 g (⅔ de taza) de manteca vegetal, manteca o mantequilla sin sal o una mezcla de las mismas, a temperatura ambiente
  • 1¼ tazas de agua caliente
  • 2 cucharadas de crema ácida
  • Aceite vegetal para freír
  • ½ taza de azúcar para espolvorear
  • 1 cucharadita de canela molida para espolvorear
  • Azúcar glass para espolvorear
  • Miel opcional, para servir

Instructions

  • En un tazón mediano, mezcla la harina, la sal y el polvo para hornear.
  • Pon la grasa en un tazón grande y revuelve con la mano vigorosamente con movimientos circulares durante un minuto, hasta que esté cremosa y sin grumos. Agrega la mezcla de harina, revolviendo todo con las manos con movimientos circulares durante un par de minutos, hasta que la grasa se haya distribuido de forma uniforme en la harina.
  • Distribuye el agua sobre la mezcla y luego intégrala con las manos con movimientos circulares raspando desde el fondo del tazón y amasando la mezcla. Agrega la crema ácida y sigue amasando de 2 a 3 minutos. Al principio la masa estará pegajosa y grumosa, pero luego se volverá elástica, suave y homogénea conforme la sigas amasando. Tapa la masa con una toalla de cocina y deja reposar durante 20 minutos.
  • Calienta 1 cm de aceite en un sartén de hierro u olla ancha a fuego medio durante al menos 5 minutos. Pon una rejilla con servilletas de papel sobre una charola para hornear.
  • Saca 16 pedazos de masa del tamaño de una pelota de golf y haz bolas con ellos. Déjalas en el tazón, tapadas, mientras preparas cada una.
  • Enharina una superficie plana y un rodillo. Extiende cada bola de masa en un círculo de unos 20 cm de diámetro, volteándolo y extendiéndolo del centro hacia afuera, usando más harina si es necesario. Corta figuras de triángulo o diamante de unos 4 o 5 cm de largo; no tienen que quedar iguales. Haz dos cortes de 5 a 8 cm en cada pedazo.
  • Revisa si el aceite está listo. Echa un pedacito de masa y si el aceite burbujea alrededor, ya lo puedes usar. Pon de 8 a 10 piezas de masa en el aceite caliente y fríe de 30 a 40 segundos hasta que estén ligeramente doradas. Pásalas luego a la rejilla con servilletas de papel para escurrirlas durante unos segundos.
  • En un plato mezcla el azúcar y la canela y pasa las sopaipillas por la mezcla para cubrirlas bien. Luego ponlas en un platón y continúa friendo el resto de las bolas de masa.
  • Lo mejor es servir las sopaipillas de inmediato para comerlas recién hechas, pero también son deliciosas a temperatura ambiente. Puedes ponerles azúcar glass y miel encima. Si prefieres freírlas más tarde, puedes envolver la masa en plástico transparente o ponerla en un recipiente con tapa donde durará unas 24 horas.

Caldo de Papa de Chihuahua

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Caldo de Papa de Chihuahua
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Caldo de Papa de Chihuahua

Caldo de Papa de Chihuahua de Pati’s Mexican Table Temporada 13, Episodio 8 “Chihuahua’s Cheesiest Cheese”
Cook Time45 minutes
Course: Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: papas, queso, Sopa
Servings: 5 a 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 kg de chiles verdes frescos como chilaca, Anaheim, California, New Mexico o Hatch
  • 1/2 kg de jitomates maduros
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 chile morita o chipotle sin tallo ni semillas
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • ½ cebolla blanca cortada en rebanadas delgadas
  • 1 kg de papas Yukon Gold, baby golden o russet peladas y cortadas en pedazos de unos 1.5 cm
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 240 g de queso Menonita, Chihuahua o Monterey Jack en pedazos pequeños, o más al gusto

Instructions

  • En una charola para hornear pequeña, pon los chiles en el horno en modo broiler, a unos 5 cm de la fuente de calor y dora durante unos 12 minutos, volteándolos un par de veces, hasta que los chiles se hayan suavizado y la piel esté completamente quemada. También los puedes tatemar en un comal o sartén precalentado a fuego medio, volteándolos para que se quemen por todos lados.
  • Pon los chiles tatemados en una bolsa de plástico y ciérrala o en un tazón tapado y deja que suden durante unos 10 minutos. Quítales la piel y luego haz un corte lateral para sacar el tallo y las semillas. Para que sea más fácil pelarlos, puedes hacerlo bajo un chorro de agua o en un tazón con agua. Seca los chiles y córtalos en rajas de 1.5 x 4 cm.
  • En una olla mediana, pon los jitomates, el ajo y el chile morita, cúbrelos con agua y calienta a fuego medio-alto. Deja que hierva y cocina durante unos 10 minutos, hasta que los jitomates estén cocidos, el chile se haya rehidratado y el ajo se haya suavizado.
  • Pasa los jitomates, el ajo y el chile a la licuadora junto con 1 taza del agua donde hirvieron, el orégano, sal y pimienta. Licua hasta que todo esté completamente molido. Aparta.
  • En una olla grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita y empiece a burbujear, agrega la cebolla y dora de 3 a 4 minutos, hasta que se acitrone. Agrega las papas, revuelve para cubrirlas con el aceite y vierte el puré de tomate. Cuando empiece a hervir, revuelve y cocina de 10 a 12 minutos. El puré de tomate se habrá espesado, sazonado y oscurecido.
  • Vierte el caldo de pollo y las rajas de chile verde, revuelve y cuando vuelva a hervir, cocina durante 10 minutos más. Prueba para ver si necesita más sal. Para servir, pon los cuadritos de queso en cada tazón y vierte la sopa caliente encima.

Notes

Chihuahua-Style Potato Soup

Burrito de Deshebrada con Huevo

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Burrito de Deshebrada con Huevo

Burrito de Deshebrada con Huevo de Pati’s Mexican Table Temporada 13, Episodio 1 “Swinging Spirits”
Cook Time1 hour 30 minutes
Course: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Keyword: burritos, carne, huevos
Servings: 6 burritos grandes
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 kg de falda de res cortada en pedazos de 2.5 a 4 cm
  • 1 cebolla blanca la mitad entera y la otra mitad finamente picada, separadas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal separadas, o al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 a 2 chiles jalapeños sin tallo, finamente picados (con las semillas)
  • 1/2 kg de jitomates maduros finamente picados (unas 2½ tazas)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 12 huevos Eggland’s Best
  • 6 tortillas de harina o 10 tortillas de 25 cm de diámetro, compradas

Instructions

  • Pon la carne en una olla grande con la mitad de la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y una cucharadita de sal. Llena la olla de agua hasta cubrir la carne unos 5 cm por encima. Hierve y retira la espuma que se acumule en la superficie. Tapa la olla, reduce el fuego a medio y hierve de 1 hora a 1 hora y 15 minutos, hasta que la carne esté suave y se pueda deshebrar fácilmente. Escurre y cuando se enfríe, deshebra la carne con dos tenedores o con los dedos.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los jalapeños picados y dora de 3 a 4 minutos, hasta que estén suaves. Agrega los jitomates, la cucharadita de sal restante, la pimienta y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que la piel de los jitomates empiece a abrirse. Agrega la carne deshebrada, revuelve y cocina durante unos minutos más.
  • Mientras, rompe los huevos en un tazón mediano, sazona con sal y pimienta y bate hasta que estén espumosos. Agrega los huevos batidos a la carne, reduce el fuego a medio-bajo y revuelve con cuidado hasta que se cocinen a tu gusto. Yo los revuelvo hasta que estén cocidos, pero no dejo que se resequen, de 3 a 4 minutos.
  • Calienta un comal, parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Calienta las tortillas durante un minuto por cada lado hasta que les empiecen a salir puntos cafés y se inflen. Manténlas calientes.
  • Para armar los burritos, pon una 1 taza del relleno a lo largo de un lado de la tortilla. Dobla hacia adentro la parte de arriba y de abajo y enrolla para darle forma de burrito o solo enrolla la tortilla y sirve.

Notes

Shredded Beef and Egg Burritos

Nachos con Carne Asada

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Nachos con Carne Asada
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Nachos con Carne Asada

Nachos con Carne Asada de Pati’s Mexican Table Temporada 13, Episodio 1 “Swinging Spirits”
Cook Time10 minutes
Course: Antojo
Cuisine: Mexicana
Keyword: carne, frijoles, nachos, totopos
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 kg de falda de res
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Aceite vegetal para untar en la parrilla o sartén
  • Totopos hechos con 30 tortillas de maíz
  • 5 a 6 tazas de frijoles refritos caseros o comprados, calientes
  • 1/2 kg de queso Menonita, Chihuahua, asadero, quesadilla, o Monterey Jack rallado (unas 4 tazas)
  • 10 a 20 jalapeños en escabeche en rebanadas delgadas, o al gusto
  • 2 aguacates maduros sin semilla, cortados en cubos

Instructions

  • Corta la carne en 4 a 6 pedazos.
  • Para la marinada, en un tazón grande bate juntos la salsa de soya, el jugo de limón, la salsa inglesa, la mostaza Dijon, el ajo, la sal y la pimienta. Agrega la carne, revuelve bien y marina mientras calientas la parrilla o sartén.
  • Precalienta el horno a 200°C con las rejillas en el tercio inferior y superior.
  • Precalienta el asador, la parrilla, el sartén o un sartén de hierro a fuego alto. (Si usas un asador exterior, puedes engrasarlo con la mitad de una cebolla – con una servilleta de papel, frota aceite en la cebolla y úsala para engrasar el asador). Si vas a usar una parrilla o sartén de hierro, úntale una capa ligera de aceite. Cuando esté caliente, agrega la carne por partes, si es necesario, para no encimarla en el sartén. Sella la carne de 2 a 3 minutos por lado, sácala del sartén y córtala en pedazos pequeños. Mantenla tapada para que se conserve caliente.
  • Pon los totopos en dos charolas para hornear grandes. Unta frijoles refritos encima de todos los totopos, cubre con queso rallado y pon encima de cada totopo 1 o 2 rebanadas de jalapeños. Hornea de 5 a 6 minutos hasta que el queso se derrita y se empiece a dorar en las orillas. Saca las charolas del horno y reparte la carne por encima, igual que el aguacate. Sirve de inmediato.

Notes

Skirt Steak Nachos

Salpicón de Carne con Camote

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Salpicón de Carne con Camote
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Salpicón de Carne con Camote

Salpicón de Carne con Camote de Pati’s Mexican Table Temporada 12, Episodio 10 “Un Caso Aparte”
Cook Time1 hour 30 minutes
Total Time1 hour 30 minutes
Course: carne, cena, Comida, Ensalada, Entrada
Cuisine: Mexicana
Keyword: camote, carne de res, ensalada, pati´s mexican table, rábanos, salpicón
Servings: 4 a 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la carne:

  • 1 kg de puntas de filete cortadas en pedazos de 4 a 5 cm
  • 1 cebolla blanca pelada
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal

Para la vinagreta:

  • 1 taza de Naranja Agria o 1/3 de taza cada uno de jugo de naranja, limón y lima
  • 3 cucharadas de Vinagre Blanco
  • 1/4 de taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra quebrada
  • 1 cebolla morada fileteada

Para la ensalada:

  • 1 1/2 tazas de chícharos frescos o descongelados
  • 1 kg de camotes cortados en pedazos de 1.3 cm
  • 2 tazas de rábanos cortados en bastones
  • 1/2 taza de hojas y la parte superior del tallo de cilantro picados más para adornar

Para servir:

  • Tortillas calientes o tostadas de maíz
  • Rebanadas de aguacate maduro opcional, para ponerle a las tostadas o a los tacos

Instructions

Para cocinar la carne:

  • En una olla grande mezcla la carne, la cebolla y las hojas de laurel y cubre todo con bastante agua. Deja que hierva, retira la espuma que se concentre en la superficie y agrega la sal. Revuelve, baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tan suave que se separe fácilmente con un tenedor.
  • Con una cuchara con ranuras, pasa la carne a un recipiente. Cuela el caldo y guarda para usarlo en otra receta. Cuando la carne se haya enfriado, desmenúzala y aparta.

Para hacer la vinagreta:

  • En un recipiente mediano, mezcla el jugo de naranja agria o su sustituto, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y bate hasta que se emulsione. Agrega la cebolla morada y deja reposar durante al menos 15 minutos para que la cebolla se macere un poco.

Para armar la ensalada:

  • Pon a hervir agua salada en una olla mediana. Agrega los chícharos y cocina durante 1 minuto, sácalos con una cuchara con ranuras y ponlos en un recipiente. Cocina el camote de 4 a 5 minutos, hasta que esté cocido y suave pero que no se deshaga. Retira con una cuchara con ranuras y pásalo a un recipiente para que se enfríe un poco.
  • Mezcla la vinagreta con la carne y revuelve para cubrirla bien. Agrega los rábanos, el cilantro, los chícharos y revuelve. Por último, agrega el camote. Revuelve con cuidado. Puedes adornar el salpicón con un poco más de cilantro.
  • Sirve junto con tortillas de maíz calientes o tostadas y rebanadas de aguacate.

Notes

Sweet Potato and Meat Salpicón

Tamal Dzotobichay

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Tamal Dzotobchay
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Tamal Dzotobichay

Tamal Dzotobichay de Pati’s Mexican Temporada 12, Episodio 10 "Un Caso Aparte"
Cook Time1 hour
Total Time1 hour
Course: Antojos y Botanas, Comida, Entrada, Huevos, Tamales, Vegetariano, yucatán
Cuisine: Mexicana
Keyword: chaya, hojas de plátano, huevos duros, masa harina, pati´s mexican table, pepitas, tamales
Servings: 14 a 16 tamales
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la masa:

  • 1/2 kilo de hojas de chaya o acelgas o espinacas
  • 3 1/4 tazas (1/2 kg) de masa harina
  • 2 3/4 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 1 taza de Manteca o manteca vegetal
  • 2 1/2 cucharaditas de sal o al gusto, divididas
  • 3 ramitas de epazote fresco unas 15 hojas, o cilantro, picado no muy fino

Para los tamales:

  • 1/2 taza de pepitas crudas y peladas, tostadas ligeramente
  • Hojas de plátano frescas o descongeladas enjuagadas y cortadas en pedazos de 30 cm, más las suficientes para cocer los tamales
  • 4 huevos grandes cocidos, pelados y cortados a lo largo en 6 pedazos
  • 1 taza de Salsa Asada de Jitomate y Habanero para el relleno, más para servir

Instructions

Para hacer la masa:

  • En una olla grande, pon a hervir agua con sal a fuego alto. Cuando esté hirviendo, agrega las hojas de chaya y cocina durante 2 minutos. Escúrrelas por completo. Deja que reposen mientras preparas la masa. Presiónalas con las manos para exprimir todo el líquido que puedas. Pícalas en pedazos no muy pequeños.
  • En un tazón grande, mezcla la masa harina con el caldo de pollo. Usando las manos, amasa la masa hasta que esté incorporada y muy suave, no “grumosa.” Agrega la manteca o la manteca vegetal y amasa durante unos minutos más. Agrega 2 cucharaditas de la sal, la chaya y el epazote picados y mezcla bien para incorporar todo.

Para armar los tamales:

  • En un sartén pequeño o comal a fuego medio-bajo, tuesta las pepitas de 3 a 4 minutos hasta que se tuesten ligeramente. No dejes que se quemen. Retira del fuego. Cuando se enfríen, pícalas o muélelas en un molino para especias o procesadora junto con la 1/2 cucharadita de sal restante. Pásalas a un recipiente.
  • Para preparar las hojas de plátano, prende una hornilla de la estufa a fuego medio-bajo. Pasa cada hoja de plátano despacio sobre el fuego por ambos lados, hasta que cambien de color y suelten el aroma. Apártalas (así se harán maleables y no se romperán).
  • Una por una, pon cada hoja de plátano en una superficie plana con el lado brilloso hacia abajo. Pon 1/3 de taza de la masa en el centro de la hoja y extiéndela para hacer un rectángulo de unos 8 x 13 cm. Con la cuchara o tu dedo, haz un canal poco profundo en medio y a lo largo de la masa. Agrega un par de cucharaditas de pepitas molidas, un par de pedazos de huevo duro y encima una cucharada de salsa. Cierra con cuidado cada tamal doblando los lados más largos primero y luego los cortos, como si hicieras un paquete plano y bien cerrado, pero sin presionar el tamal demasiado.
  • Prepara tu tamalera o vaporera añadiendo solamente el agua suficiente para cubrir el fondo de la canasta. Forra la canasta con algunos pedazos de hoja de plátano para cubrir la base. Añade los tamales uno por uno, apilándolos lo más uniforme que puedas, escalonados y en la misma posición que como cuando los hiciste: acostados. Cuando acabes, cúbrelos con más pedazos de hojas de plátano. Pon la vaporera sin tapar a fuego alto; una vez que empiece a salir algo de vapor y el agua empiece a hervir unos minutos después, tápala, reduce el fuego a medio y cocina durante una hora.
  • Las hojas de plátano tendrán un color más oscuro y se habrán marchitado para envolver los tamales, los cuales deben sentirse firmes. Apaga el fuego. Deja reposar los tamales durante al menos 15 minutos para que se asienten. Sírvelos con la Salsa Asada de Tomate con Habanero.

Notes

Pepita, Egg and Chaya Tamales

Arroz con Coco y Pepitas

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Arroz con Coco y Pepitas
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Arroz con Coco y Pepitas

Arroz con Coco y Pepitas de Pati’s Mexican Table Temporada 12, Episodio 9 “Color de Rosa”
Prep Time25 minutes
Total Time25 minutes
Course: Arroz y Granos, Guarnición, Vegetariano, yucatán
Cuisine: Mexicana
Keyword: Arroz, coco, pati´s mexican table, pepitas
Servings: 4 a 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1 taza de coco rallado sin endulzar
  • 3 tazas de agua de coco
  • 1/2 taza de crema de coco
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 2 tazas de arroz basmati blanco
  • 3/4 de taza de pepitas crudas tostadas ligeramente

Instructions

  • En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin que salga humo. Agrega la cebolla y el coco rallado y cocina, revolviendo de vez en cuando, de 6 a 7 minutos hasta que la cebolla se suavice y el coco se dore.
  • Vierte el agua, la crema de coco, la sal y revuelve bien. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, revuelve y tapa la olla. Reduce el fuego a lo más bajo. Cocina de 16 a 18 minutos, hasta que casi todo el líquido se absorba pero todavía quede humedad en la olla. El arroz debe de estar cocido y suave. Si no lo está y ya no hay líquido, agrega 2 cucharadas de agua, tapa la olla y cocina durante un par de minutos más.
  • Retira el arroz del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor y agrega las pepitas. Revuelve con cuidado y sirve.

Notes

Chunky Pepita and Coconut Rice

Pescado al Horno con Pesto de Pepita y Habanero

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Pescado al Horno con Pesto de Pepita y Habanero
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Pescado al Horno con Pesto de Pepita y Habanero

Pescado al Horno con Pesto de Pepita y Habanero de Pati’s Mexican Table Temporada 12, Episodio 9 “Color de Rosa”
Cook Time10 minutes
Course: cena, Comida, Entrada, Mariscos
Cuisine: Mexicana
Keyword: habanero, pati´s mexican table, pepitas, pescado, pesto
Servings: 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • Mantequilla sin sal para engrasar el refractario
  • 750 g de filetes de pesco suaves como mero, lenguado o tilapia
  • Jugo de 1 limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra quebrada
  • 1 taza de Pesto de Pepita con Habanero
  • Piñones, cilantro o albahaca para adornar, opcional

Instructions

  • Pon la rejilla del horno en medio y precalienta a 200°C.
  • Engrasa un refractario lo suficientemente grande para acomodar los filetes de pescado en una sola capa. Pon los filetes en el refractario. Exprime jugo de limón encima del pescado y espolvorea un poco de sal y pimienta.
  • Cuando los vayas a hornear, pon encima de cada filete de 3 a 4 cucharadas de pesto. Hornea el pescado de 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes,, hasta que esté cocido y se parta fácilmente. Sirve de inmediato y si quieres adorna con piñones, cilantro o albahaca.

Notes

Baked Fish with Pepita Habanero Pesto