Ensaladas

Ensalada de Navidad

Mi primer trabajo formal después de decidirme por la cocina fue chef e instructora de cocina en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C. Eso fue en el 2007. Un año antes, había creado un curriculum enfocado en mostrar más de la cocina, historia y cultura mexicanas para el público norteamericano. Cuando empecé las clases, no sabía que iban a ser para 100 personas…

Ensalada de Papitas con Rajas

Si vas a hacer una ensalada diferente de papa, prepara esta. Es muchas cosas a la vez, rica, sustantiva y ligera, ¿cómo puede ser? Mezclas papas con chiles poblanos y cebolla morada ligeramente caramelizada. No es una ensalada cremosa, sino que tiene un toque a vinagre junto con los aceites de oliva y de ajonjolí.

Ensalada de Frijol, Garbanzo y Elote con Vinagreta de Cilantro

Una de las cosas que más sorprende a los que indagan un poco sobre nuestra comida, es lo mucho que nos gustan las ensaladas. No, la “taco salad” no. Me refiero a ensaladas saludables llenas de verduras, frijoles, granos, flores comestibles y todo tipo de chiles secos y hierbas. Es posible que el uso que le damos en México a la palabra ensalada no ayude mucho…

Ensalada de Sandía y Tomate Verde: ¡Para el calor!

Este año le prometí a mis hijos que íbamos a plantar un huerto en el patio. Cuando fuimos al invernadero, estaban tan emocionados que llevaron muchísimas plantas al mostrador y tuve que decirles que no a la mitad. Acabamos con tomillo, orégano, laurel, romero, perejil y cilantro. Bueno, jitomates roma y cherry también. Elotes por supuesto, no sé en qué estaba pensando.

Aguacate seductor

Para mí, los aguacates son de los ingredientes más sensuales y lujosos y porsu delicioso sabor, suave y discreto, son perfectos para San Valentín. Los aguacates me siguen sorprendiendo, a pesar de los kilos que consumimos en la casa cada semana, de la infinidad de veces que los uso en D.C. para eventos del Instituto y de las veces que mis hermanas y yo los usábamos en tratamientos para la cara y el pelo (con todos los aceites naturales y vitaminas que tienen).