Platos Principales

Empanadas de sardina

¿Qué Podemos hacer con un par de latas de sardinas? Lo que hacen en Aguascalientes: preparar unas empanadas deliciosas. Durante los últimos años, me han sorprendido muchas cosas, conforme he explorado los alcances de la comida mexicana para compartirlos con todo el mundo, o con quiera escucharme. Su riqueza, diversidad, accesibilidad y generosidad. Algo que ha destacado, siempre, es el ingenio de la gente.

Hot dogs con queso, tocino y aderezo de aguacate

Sí, originalmente son de los Estados Unidos. Pero hemos encontrado la forma de hacerlos nuestros, y nos encantaría si los incluyen en su repertorio también. Nos gustan tanto que son parte fundamental de nuestra comida de la calle, por lo que no es algo nuevo. Los hot dogs existen en México desde hace 100 años. Así que, junto a un taco de puestos, se van a encontrar con un carrito de hot dogs.

Tacos de Costillitas a la Granada y Guacamole con Queso Fresco

Estos son unos señores tacos, y la recete rinde para varios. Pedazos tiernos de costillitas, cocidas en vino y granadas con un guacamole único, acompañados con tortillas de maíz calientitas. El guacamole tiene jengibre fresco, jalapeños, echalotes y jugo de limón. Luego lo revuelves con pedazos de queso fresco y semillas dulces de granada. Puedes decorar los tacos con menta fresca picada.

Ceviche que te mueres

Mi profesión actual comenzó por un ceviche. Después de muchos años en la academia, con dos títulos universitarios y muchos artículos de investigación publicados, renuncié de un despacho prestigioso para comenzar un futuro incierto. Me había sentido frustrada profesionalmente hacía más de un año y seguí involucrándome en más proyectos en la oficina con la esperanza de olvidarme con más trabajo.

Enchiladas de huevo con salsa de frijol con chorizo y queso fresco

Las enchiladas, un platillo intrínsecamente mexicano, nos proporcionan una multitud de opciones para usar la tortilla de maíz. Las enchiladas son uno de los antojitos más queridos. Las tortillas de maíz se calientan o se fríen ligeramente y luego se doblan o enrollan con un sin fin de rellenos, o solas, siempre bañadas en algún tipo de salsa…

¿Se te antoja rojo o blanco? Pescado Gefilte a la mexicana

Mi abuela materna, Bobe, preparaba dos tipos de pescado gelfite cada viernes: blanco o tradicional y rojo o a la Veracruzana. En cuanto te sentabas a la mesa, te hacía escoger: “¿cuál quieres mamele, blanco o rojo? No importaba tu respuesta, siempre preguntaba después, “¿no te gusta cómo preparo el otro?” Luego, hacia lugar en tu plato y te servía del que no habías pedido.