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Churros con Cajeta o Dulce de Leche

Algunas comidas latinoamericanas ya no necesitan traducción y explicación, como los churros. Dorados por fuera y suaves por dentro y cubiertos con azúcar y canela, son de las frituras más irresistibles que hay.

No son de México, su origen lo disputan los españoles y portugueses, aunque los españoles los trajeron a México, donde los adoptamos con gusto. Más de cinco siglos después, es difícil encontrar un pueblo o ciudad donde no los encuentres.

Los puedes comprar con los vendedores ambulantes que los venden en bolsitas de papel, o en los puestos que tienen un foco prendido para mantenerlos calientes ya que las noches en México son frías. También hay churrerías, que son lugares donde solo venden churros y varios tipos de chocolate caliente para acompañarlos.

A veces puedes encontrar churros rellenos. Algunas máquinas industriales los hacen con una especie de túnel para poder rellenarlos con cajeta o dulce de leche, chocolate o mermeladas. A mí me gustan solos con cajeta y dulce de leche aparte para ponerles a mi antojo.

churros

Igual que otras comidas callejeras que son muy populares, muchos creen que es difícil hacerlos en casa, lo que es falso ya que solo necesitas una buena receta y una máquina para hacer churros. Mis hijos y yo hicimos toda la investigación para poder hacer los mejores churros en casa.

En cuanto a la receta, la probamos en equipo. La masa estaba muy espesa, luego muy dulce y luego muy porosa, o cuando hacíamos los churros, se secaba muy rápido, o se secaba y la forma no se sostenía.

Finalmente, encontramos la receta perfecta y ahora necesitábamos algo para hacer y darle forma a los churros. Como la masa tiene que ser espesa, no se puede pasar por un cortador para galletas o manga pastelera. Mi hijo mayor me ayudó muchas veces a empujar la masa sin tener éxito.

No me gustan las tiendas que venden herramientas especiales para cocinar que realmente no necesitas, como el cortador de huevos que no funciona y ni siquiera los corta de forma pareja, el rallador para nuez moscada, cualquier rallador sirve. Sin embargo, tengo que admitir que la prensa de plástico para churros (menos de $20 dólares en Internet), es muy útil cuando quieres churros frescos en tu casa.

Como la masa se hace en unos minutos, puedes hacer los y freírlos en una media hora.

Churros con Cajeta o Dulce de Leche

La Receta Rinde

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Ingredientes

  • Aceite vegetal para freír más ¼ de taza
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar más 1/4 de taza
  • 1 cucharada de canela más ½ cucharadita
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 tazas de harina
  • cajeta o dulce de leche opcional

Para preparar

  • En una olla grande y ancha o sartén de hierro, calienta 4 cm de aceite a fuego medio, hasta que el aceite llegue a 175 C. Tardará un poco en calentarse, por lo que empieza mientras haces la masa.
  • En un plato grande, mezcla 1 taza de azúcar y 1 cucharada de canela. Aparta.
  • En una olla mediana, mezcla el agua, 1/4 de taza de aceite, el extracto de vainilla, 1/4 de taza de azúcar, 1/2 cucharadita de canela y la sal. Añade la harina de una vez, apaga el fuego y usa una cuchara de madera para revuelve vigorosamente con una cuchar de madera unos 2 minutos, hasta que la mezcla forme una masa sin grumos. Aparta para que se enfríe un poco.
  • Po la masa a una manga pastelera con una punta grande de estrella o a una prensa para churros. Saca churos de 15 a 20 cm cada uno. Si quieres hacerlo como en las churrerías, saca un solo pedazo de 60 cm de largo. Fríelo en aceite de 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado, volteándolo una vez. Usa unas pinzas para sacar los churros y ponlos en una rejilla o charola para hornear cubierta de servilletas de papel.
  • Mientras los churros están calientes, ponlos en el plato con el azúcar y la canela y voltéalos para cubrirlos bien. Sírvelos con cajeta o dulce de leche al lado y chocolate mexicano caliente.

Comentarios

6comentarios enChurros con Cajeta o Dulce de Leche

  1. Olivia

    Oct 07

    Me gusta mucho esta receta, los churros son muy buenas! Gracias!

    Olivia

    1. Pati Jinich

      Oct 14

      Gracias, Olivia!

  2. Karla TORRES

    Nov 26

    Como poner la cajera dentro de los churros

    1. Pati Jinich

      Ene 04

      Pues mas que rellenarlos de cajeta, yo la sirvo a un lado para acompañarlos Karla 🙂

  3. Claudia Wenke

    Dic 24

    Quedan riquísimos con esta receta y súper fácil.! Mi esposo e hija los aman. Gracias Paty.!!

    1. Pati Jinich

      Ene 04

      Ay que bueno que les gustaron Claudia, un abrazo a todos!

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