Bebidas

Piña Colada con Tequila

Piña Colada con Tequila
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Piña Colada con Tequila

Mi versión de la piña colada. Como mexicana, prefiero el tequila Reposado que el ron, ya que me gusta que quede muy suave y cremosa. Yo uso nieve o gelato de coco.
Cook Time0 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: frozen, jugo de piña, nieve de coco, pati´s mexican table, piña colada, tequila
Servings: 1 bebida
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 bolas de 60 g de nieve o gelato de coco
  • ½ taza de piña congelada
  • 60 ml de Tequila Gran Centenario Reposado
  • 30 ml de jugo de piña
  • 30 ml de jugo de limón fresco
  • ½ taza de hielo
  • 2 a 3 pedazos de piña caramelizada en una banderilla para adornar, opcional
  • Sal opcional

Instructions

  • Pon el gelato, la piña congelada, el tequila, el jugo de piña y de limón en la licuadora y licua hasta que tengas un puré suave. Agrega el hielo y pulsa hasta que tenga la consistencia que te guste. Vierte en un vaso helado. Adorna con la banderilla y espolvorea con sal, si te gusta.

Notes

Frozen Tequila Piña Colada

Gran Paloma de Mandarina con Chile

Gran Paloma de Mandarina con Chile
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Gran Paloma de Mandarina con Chile

La paloma es una de las formas más usadas de beber tequila en México. Hago mi propia versión usando mandarina y un jarabe de agave con chile de árbol.
Cook Time0 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: chile de árbol, jarabe de agave, mandarina, paloma, pati´s mexican table, tequila
Servings: 1 bebida
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para el jarabe de agave y chile de árbol:

  • 6 chiles de árbol
  • 1 taza de néctar de agave
  • ¾ tazas de agua

Para la paloma:

  • Rebanada de limón para escarchar el vaso
  • Sal para escarchar el vaso
  • 60 ml de Tequila Añejo Gran Centenario
  • 30 ml de jugo de limón fresco
  • 60 ml de jugo de mandarina fresco
  • Agua mineral
  • Rebanada de mandarina para adornar

Instructions

Para hacer el jarabe de agave y chile de árbol:

  • Pon el chile de árbol, el jarabe de agave y el agua en una olla pequeña a fuego medio-alto. Deja que suelte el hervor, baja el fuego a medio y hierve de 3 a 5 minutos. Retira del fuego, deja que se enfríe a temperatura ambiente (no lo refrigeres) y cuélalo.

Para hacer la paloma:

  • Escarcha el vaso helado con el limón y la sal. Agrega el tequila, el jugo de limón, de mandarina y 30 ml del jarabe de agave y chile de árbol a un vaso mezclador y agítalo. Cuela la mezcla al vaso escarchado con hielo. Pon al final un chorrito de agua mineral y adórnalo con la rebanada de mandarina.

Notes

Tangerine Chile Gran Paloma

Tequila Sunrise Spritz

Tequila Sunrise Spritz
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Tequila Sunrise Spritz

Una versión espumosa del conocido Tequila Sunrise, que yo llamo Tequila Sunrise Spritz porque le pongo vino blanco espumoso al final.
Cook Time0 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: aperol, jugo de limón, jugo de naranja, pati´s mexican table, spritzer, tequila, tequila sunrise
Servings: 1 bebida
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 30 ml de Tequila Reposado Gran Centenario
  • 90 ml de jugo de naranja fresco
  • 15 ml de jugo de limón fresco
  • 30 ml de Aperol
  • 60 ml de Prosecco o cualquier vino blanco espumoso
  • Chorrito de agua mineral

Instructions

  • En un vaso mezclador, agrega el tequila, los jugos de naranja y limón y revuelve para mezclarlos. Pon hielo en un vaso alto frío, como de jaibol, y vierte el Aperol. Después, vierte la mezcla de tequila, luego el Prosecco y al final ponle un chorrito de agua mineral.

Charro Negro con Paleta de Limón

Charro Negro con Paleta de Limón
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Charro Negro con Paleta de Limón

El nombre Charro Negro hace referencia a los hermosos tajes negros que se ponen los vaqueros mexicanos o charros. Lleva refresco de cola mexicano, jugo de limón fresco y tequila. Yo lo adorno con una paleta de limón que te puedes comer al final.
Cook Time0 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: charro negro, paleta de limón, pati´s mexican table, refresco de cola, tequila
Servings: 1 bebida
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 60 ml de Tequila Plata Gran Centenario
  • 15 ml de jugo de limón fresco
  • Refresco de cola mexicano
  • Paleta de limón para adornar

Instructions

  • Agrega el tequila y el jugo de limón a un vaso, revuelve y ponle refresco de cola mexicano al final. Ponle la paleta de limón y sirve. Cómete la paleta mientras te tomas la bebida.

Notes

Lime Paleta Charro Negro

Margarita de Miel con Jengibre

margarita de miel con jenfibre
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Margarita de Miel con Jengibre

Una versión de la margarita con un rico jarabe de miel con jengibre.
Cook Time0 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: jengibre, jugo de limón, licor de naranja, margarita, miel, pati´s mexican table, tequila
Servings: 1 bebida
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para el jarabe de miel con jengibre:

  • 1 taza de miel
  • ¼ de taza de jengibre fresco pelado y rebanado
  • ½ taza de agua

Para la margarita:

  • Sal para escarchar el vaso
  • Hielo frappé para ponerlo en el vaso
  • 60 ml de Tequila Reposado Gran Centenario
  • 30 ml de jugo de limón fresco
  • 30 ml de licor de naranja
  • 1 taza de hielo frappé
  • Rebanada de limón para adornar

Instructions

Para hacer el jarabe de miel y jengibre:

  • En una olla pequeña, agrega la miel, el jengibre y el agua y deja que suelte el hervor a fuego medio. Baja el fuego a medio-bajo y hierve de 3 a 5 minutos. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y cuélala antes de usarla.

Para hacer la margarita:

  • Escarcha un vaso primero con la miel con jengibre y luego con la sal. Ponle el hielo frappé.
  • En un vaso mezclador, agrega el tequila, el jugo de limón, el licor de naranja y 30 ml de la miel con jengibre. Agita bien para mezclar todo. Vierte la mezcla al vaso escarchado con el hielo. Adorna con la rebanada de limón y sirve.

Notes

Honey Ginger Margarita

Tepache

Tepache
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Tepache

Tepache del programa Pati’s Mexican Table, Temporada 10, Episodio 3 “Clásicos de Jalisco”
Cook Time10 mins
Total Time10 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: canela, cerveza, fermentación, pati´s mexican table, piloncillo, piña, tepache
Servings: 8 a 10 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 4 litros de agua o 16 tazas
  • 1/2 kg de piloncillo o azúcar morena o mascabada
  • 1 ramita de canela
  • 5 clavos de olor enteros
  • 1 piña madura o 3 tazas
  • 1 taza de cerveza lager

Instructions

  • En una olla grande tradicional de barro, hierve 16 tazas de agua junto con el piloncillo, la ramita de canela y los clavos enteros. Hierve, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que el piloncillo se haya disuelto.
  • Mientras el agua está hirviendo, lava muy bien la piña y quítale las hojas y la parte de abajo. Córtala en cubos de 5 cm sin quitarle la cáscara.
  • Cuando el agua con piloncillo esté lista, apaga el fuego, agrega los pedazos de piña y tapa la olla. Deja reposar durante 2 días, o 48 horas, en un lugar templado de tu cocina. La mezcla comenzará a fermentarse y a formar burbujas en la superficie. Agrega una taza de cerveza, revuelve bien y déjala reposar hasta por 12 horas más. No dejes que se fermente más tiempo o tendrás vinagre.
  • Cuela el tepache con un colador muy fino o estopilla y sírvelo muy frío. Lo puedes refrigerar o servirlo con hielo.

Notes

Pineapple Drink

Margarita de sandía con uva

margarita de sandía con uva
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Margarita de sandía con uva

Margarita de sandía con uva de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 910 "Sabores norteños"
Prep Time5 mins
Total Time5 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: jarabe simple, margarita, sandía, tequila, uvas, uvas rojas
Servings: 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de Tequila Gran Centenario Plata o tequila blanco
  • 3/4 de taza de jugo de limón fresco
  • 1 taza de jarabe simple más o menos según qué tan dulce esté la fruta que uses
  • 2 tazas de uvas Gummyberries o uvas rojas sin semilla, congeladas, más algunas frescas para adornar
  • 2 tazas de sandía congelada
  • 1 taza de hielo
  • 2 rebanadas de chile jalapeño o serrano sin semillas (opcional)

Instructions

  • Pon todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta que esté todo bien molido y suave. Divide en 4 vasos y adorna con una rebanada de limón y algunas uvas frescas.

Notes

Watermelon Grape Margarita

Horchata con café

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Horchata con café

Horchata con café de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 806 “El Fuerte, pueblo mágico”
Prep Time5 mins
Total Time5 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: café, espresso, horchata, pati´s mexican table, shot
Servings: 1 porción
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de horchata
  • 1 taza de hielo
  • 1 shot de espresso

Instructions

  • Vierte la horchata en un vaso lleno de hielo. Luego, vierte el espresso, revuelve y disfruta.

Notes

Café Horchata

Horchata casera

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Horchata casera

Horchata casera de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 806 “El Fuerte, pueblo mágico”
Prep Time10 mins
Total Time10 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: Arroz, azúcar, canela, horchata, leche entera, pati´s mexican table
Servings: 8 1/4 tazas aprox.
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 tazas de Mahatma® Rice arroz blanco
  • 1 rama de canela partida en pedazos
  • 3 tazas de agua hirviendo
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azúcar

Instructions

  • Pon el arroz y la canela en un recipiente resistente al calor y cúbrelos con el agua hirviendo. Deja reposar de 2 a 8 horas.
  • Cuando vayas a licuar la mezcla, agrega la leche y el azúcar a la mezcla de arroz y revuelve bien. Ponla en la licuadora, por partes, y licua hasta obtener un puré. Cuela el puré en una jarra. Sirve en vasos con hielo y/o guárdala en el refrigerador.

Notes

Homemade Horchata

Margarita de Melón con Albahaca

Me encanta que gracias a mi trabajo puedo visitar diferentes ciudades de los Estados Unidos. También me ha permitido conocer a las personas con las que he conectado, ya sea en las redes sociales o por email. Hay veces en que me han platicado que preparan algunas de mis recetas… 

La última vez que fui a Los Ángeles, uno de nuestros productores contactó a Liz y a Ramón, que ven mi programa de televisión desde hace mucho, me siguen en Facebook y hasta viajaron de Los Ángeles a San Diego para verme en uno de mis eventos. Se les preguntó si les gustaría ser grabados preparando algunas de mis recetas, pero no sabían que yo iba a estar ahí. 

Fue una gran sorpresa cuando me vieron, y para mí fue muy emocionante ver cómo han adoptado mis recetas que ya son parte de sus menús semanales. Liz y Ramón habían invitado a algunos familiares y amigos y estaban preparando mis Tacos de pescado Cali-Baja y mi Queso fundido con chorizo casero para el hermano de Ramón. No creerán lo delicioso que estaba ese chorizo.

Para corresponder su hospitalidad y generosidad al compartir su comida conmigo y con mi equipo, yo llevé las bebidas. Decidí crear una bebida nueva para compartir con ellos, una Margarita de melón con albahaca. Tiene el sabor fresco de la albahaca, lo dulce del melón chino y el toque de acidez del jugo de limón que no puede faltar en una margarita. 

Cuando saqué la botella de Tequila Gran Centenario Añejo, Ramón me contó que eso fue lo que su suegro le ofreció la primera vez que lo invitaron a su casa, y claro, ahora tenía que contarme la historia completa de cómo se conocieron él y Liz… Resulta que Ramón quería estudiar para ser sacerdote, hasta que vio a Liz en la iglesia y se enamoró de ella. Ocho meses después, se comprometieron y así se acabaron sus planes de seguir el sacerdocio. 

Ramón no fue invitado a casa de sus suegros para esa bebida sino hasta después de casarse con Liz, pero esta historia demuestra cómo los platillos y también los ingredientes como el Tequila Gran Centenario Añejo, unen y crean lazos entre familiares y amigos. 

Pueden ver todo lo que pasó en el siguiente video…

Me gustó tanto la Margarita de melón con albahaca que se las comparto aquí mismo. Espero que se animen y vayan por el tequila para prepararla. 

margarita de melón
margarita de melón
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Margarita de Melón con Albahaca

Tiene el sabor fresco de la albahaca, lo dulce del melón chino y el toque de acidez del jugo de limón que no puede faltar en una margarita. 
Prep Time15 mins
Cook Time0 mins
Total Time15 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: albahaca, margarita, melón, tequila
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • 1 taza de Tequila Gran Centenario Añejo
  • 1 taza de licor de naranja
  • 1 taza de miel de maple
  • 3 tazas de melón chino fresco y picado
  • 8 a 10 hojas frescas de albahaca
  • 1 a 2 jalapeños picados y con semillas, o al gusto
  • 1 taza de hielo
  • Limón partido en cuatro y sal de grano para escarchar los vasos

Instructions

  • Escarcha los vasos con el limón y la sal.
  • En la jarra de la licuadora, vierte el jugo de limón, el tequila y el licor de naranja. Agrega
    el melón, la albahaca, el jalapeño y el hielo. Licúa todo completamente. 
  • Vierte la margarita en los vasos escarchados.

Notes

Melon Basil Margarita