Pati Jinich camarones al coco

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Camarones al coco

Camarones al coco

Coconut Shrimp

La Receta Rinde

6 porciones

Cooking time

25 minutos

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Ingredientes

  • 1 taza de coco rallado sin endulzar
  • 1 taza de coco rallado endulzado
  • 1 taza de hojuelas de maíz molidas
  • 1 cucharadita de sal dividida
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 huevos grandes batidos
  • 1 taza de harina
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 kg de camarones extra grandes con cola
  • Sirve con salsa picante de mango y habanero

Para preparar

  • En un plato grande, mezcla el coco rallado sin endulzar y el endulzado con los corn flakes molidos y 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Aparta.
  • Pon los huevos en un recipiente y bate bien con un globo para batir o tenedor con la otra 1/2 cucharadita de sal. Aparta.
  • Vierte la harina en otro plato grande y aparta.
  • En un sartén grande, añade suficiente aceite para tener 2 cm de espesor aprox. Calienta a fuego medio.
  • Uno por uno, mete los camarones en la harina para cubrirlos totalmente y sacúdelos un poco para quitarles el exceso. Luego, mójalos en los huevos batidos. Cúbrelos en seguida con la mezcla de coco, pero hazlo con cuidado para que no se caiga: pon cada camarón cubierto de huevo en un plato, y con tu mano pon un poco de mezcla de coco encima, presionando ligeramente hasta cubrirlo totalmente. No los sacudas. Aparta en un plato o tabla.
  • Una vez que acabes con los camarones, revisa el aceite. Si tienes termómetro, debe leer alrededor de 175 C. Puedes subir el fuego a medio-alto si no ha alcanzado esa temperatura. Otra forma de checarlo es metiendo al aceite la punta de un camarón. El aceite debe burbujear activamente alrededor del camarón.
  • Fríe los camarones por partes, sin encimarlos en el sartén, de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén cocidos, dorados y crocantes. Usando unas pinzas para cocina, voltea los camarones por la cola, para no romper el empanizado de coco. No los cocines de más. Ponlos en un rejilla o platón cubierto con servilletas de papel para absorber el aceite y sirve con la salsa de mango.

Comentarios

6comentarios enCamarones al coco

  1. Eva

    Mar 25

    con el coco endulzado que se hace

    1. Pati Jinich

      Abr 27

      Hola Eva, mil gracias por la pregunta y por darte cuenta de que falta esa parte en la receta, la vamos a corregir! El coco endulzado se mezcla desde el principio con el coco sin endulzar y los corn flakes molidos. Saludos!

  2. Mary espejel

    Sep 06

    Cómo se hace la salsa de mango para el camarón al coco? Porfavor

    1. Pati Jinich

      Sep 06

      Hola Mary, aqui te va la receta, espero que la disfrutes! https://patijinich.com/pati_2020/es/salsa-picante-de-mango-y-habanero/

  3. Lulú Quiñones

    Mar 02

    Me. Salieron exquisitos. Gracias por la receta

    1. Pati Jinich

      Mar 10

      Que bueno que te gustaron, gracias a ti Lulu!

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