Cupcakes de chocolate con dulce de leche

Cupcakes de chocolate con dulce de leche
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12 cupcakes Receta de mi hermana, Alisa Romano
Ingredientes
  • Ingredientes para los cupcakes:
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de buttermilk suero de leche
  • 1/2 taza de cocoa en polvo
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 3/4 de taza de dulce de leche o cajeta
  • Ingredientes para el ganache:
  • 1 taza de crema para batir
  • 400 g de chocolate semi amargo en trozos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
Preparación
  • Para los cupcakes: coloca en medio la rejilla del horno y precalienta a 175 C. Engrasa los moldes para cupcakes.
  • Bate la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta que esté suave y cremosa. Añade el huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta incorporar todo.
  • En un tazón aparte, pon la harina, bicarbonato y sal. Mezcla todo y añade a la mantequilla. Luego añade el buttermilk y continúa batiendo. En un tazón pequeño, combina el agua caliente y la cocoa en polvo y añade a la mezcla, batiendo hasta incorporar bien todo. Vierte la masa a los moldes para cupcakes.
  • Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los cupcakes levanten y estén dorados. Deja que se enfríen completamente. Usando un cuchillo para pelar, corta un pedazo de 2.5 cm de la tapa de cada cupcake, para que quede un hoyo. Reserva los pedazos. Llena cada hoyo con una cucharada de dulce de leche o cajeta y vuelve a poner los pedazos que cortaste antes. Cubre con el ganache.
  • Para preparar el ganache: Machaca la mantequilla hasta que esté cremosa y no tenga grumos. Calienta el chocolate a baño María hasta que se derrita. Calienta un poco la crema.
  • Añade la crema poco a poco al chocolate derretido. Por último, incorpora la mantequilla y el azúcar hasta que todo quede bien mezclado.
Ingredientes
  • Ingredientes para los cupcakes:
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de buttermilk suero de leche
  • 1/2 taza de cocoa en polvo
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 3/4 de taza de dulce de leche o cajeta
  • Ingredientes para el ganache:
  • 1 taza de crema para batir
  • 400 g de chocolate semi amargo en trozos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
Preparación
  • Para los cupcakes: coloca en medio la rejilla del horno y precalienta a 175 C. Engrasa los moldes para cupcakes.
  • Bate la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta que esté suave y cremosa. Añade el huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta incorporar todo.
  • En un tazón aparte, pon la harina, bicarbonato y sal. Mezcla todo y añade a la mantequilla. Luego añade el buttermilk y continúa batiendo. En un tazón pequeño, combina el agua caliente y la cocoa en polvo y añade a la mezcla, batiendo hasta incorporar bien todo. Vierte la masa a los moldes para cupcakes.
  • Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los cupcakes levanten y estén dorados. Deja que se enfríen completamente. Usando un cuchillo para pelar, corta un pedazo de 2.5 cm de la tapa de cada cupcake, para que quede un hoyo. Reserva los pedazos. Llena cada hoyo con una cucharada de dulce de leche o cajeta y vuelve a poner los pedazos que cortaste antes. Cubre con el ganache.
  • Para preparar el ganache: Machaca la mantequilla hasta que esté cremosa y no tenga grumos. Calienta el chocolate a baño María hasta que se derrita. Calienta un poco la crema.
  • Añade la crema poco a poco al chocolate derretido. Por último, incorpora la mantequilla y el azúcar hasta que todo quede bien mezclado.

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