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Ensalada de papa y cebollitas en escabeche

Ensalada de papa y cebollitas en escabeche

Pickled Onion Potato Salad

La Receta Rinde

6 porciones

Cooking time

27 minutos

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Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo rebanados
  • 2 jalapeños cortados a la mitad semillas opcionales o puedes sustituirlo por habanero o serrano si quieres más picante
  • 10 pimientas negras enteras
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de vinagre de arroz o el que te guste
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 2 cebollas moradas rebanadas
  • 1 1/2 kgs de papas cambray partidas a la mitad o enteras si están muy chiquitas

Para preparar

  • En un sartén grande, calienta el aceita de oliva a fuego medio-alto. Añade los chiles y el ajo y dóralos durante un par de minutos, hasta que se suavicen.
  • Añade las pimientas, el orégano, la pimienta gorda, el laurel y la sal y revuelve por unos segundos. Agrega la cebolla y revuélvela por un minuto, hasta suavizarla. Añade los vinagres con cuidado. Mezcla bien todos los ingredientes, revuelve unos segundos y retira del fuego.
  • Cuece las papas en una olla con agua salada hirviendo por unos 12 minutos, hasta que estén suaves. Cuela las papas, ponlas en un recipiente y añade la mezcla de las cebollas. Si mezclas todo mientras las papitas están calientes, absorberán muy bien los jugos.
  • Puedes servir la ensalada fría o caliente y la puedes guardar en el refrigerador tapada hasta por 5 días.

Comentarios

6comentarios enEnsalada de papa y cebollitas en escabeche

  1. Rocío Alva

    Dic 24

    Se ven deliciosas,las voy a preparar para mi cena de nochebuena

    1. Pati Jinich

      Ene 04

      Que tal te quedaron Rocio? Ojala que te hayan gustado 🙂

  2. Anónimo

    Dic 29

    No dice que cantidad de cebolla!

    1. Pati Jinich

      Ene 14

      Son dos cebollas moradas 😉

  3. Nuria

    Feb 09

    Me super encantan los escabeches, me recuerdan la cocina de mi Tía Eva que siempre tenía un frasco enorme de vidrio con verduras en vinagreta que disfrutabamos como botana por la tarde… gracias Pati

    1. Pati Jinich

      Feb 29

      Con todo gusto!

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