limonjalapenotomate verde

Ensalada de Sandía y Tomate Verde: ¡Para el calor!

Este año le prometí a mis hijos que íbamos a plantar un huerto en el patio. Cuando fuimos al invernadero, estaban tan emocionados que llevaron muchísimas plantas al mostrador y tuve que decirles que no a la mitad.

Acabamos con tomillo, orégano, laurel, romero, perejil y cilantro. Bueno, jitomates roma y cherry también. Elotes por supuesto, no sé en qué estaba pensando. Esperen… No nos podíamos ir sin jalapeños, tomates verdes y cebollas cambray. Ahí le paré. Lo prometo.

Pero Sami llegó con una pequeña planta de sandía, eso fue lo más loco de todo. No tenemos lugar para sembrar sandías. Le conté de los enormes sembradíos en el Norte de México, en Sonora, Chihuahua, Jalisco y Sinaloa y que nuestro patio no es tan grande.

Al final, compramos la planta de Sami.

sandía

Conforme pasaron las semanas, varias plantas crecieron, excepto la sandía que parecía avanzar lentamente. Un día, los editores de Babble me pidieron una receta exclusiva, así que de inmediato me puse a pensar cómo preparar esa sandia que pronto crecería.

Este fue el resultado:

tomate verde

Tomates verdes crudos, cortados en rebanadas delgadas; son mucho más firmes que la sandía, con un increíble contraste de colores y ni se diga la combinación de sabores.

Para esta mezcla tan inusual, quería una vinagreta que le diera un poco de picante. Me decidí por los jalapeños, ya que es muy fácil encontrarlos en nuestro patio gracias a Juju, quien hizo los marcadores para cada planta con todo y las Ñs.

jalapeño

Corté los chiles en pedazos no tan pequeños para que se sientan en la ensalada, aunque puedes picarlos más chicos y quitarles las semillas.

jalapeño

Me decidí por agregarle menta, porque ha crecido mucho por aquí.

Remojé el jalapeño y la menta en jugo de limón fresco, un poco de vinagre blanco para hacer la ensalada más fresca, y luego añadí los aceites y la sal. Los dejé macerar de 5 a 10 minutos.

limón

Después, vertí la vinagreta sobre la ensalada, aunque le faltaba algo blanco (ya tenía dos colores de la bandera), salado y sustancioso. As que me decidí por el queso Feta. Puedes usar cualquier queso que sea acidito, salado y que se pueda desmoronar: él queso fresco o ranchero también funcionan bien.

questo feta

Pudimos cosechar y comernos el jalapeño, la menta y los tomates verdes de nuestro huerto, pero la sandía nunca creció, unos conejos se la comieron antes que nosotros.

Sin embargo, cumplió su cometido. El simple hecho de imaginármela me dio la oportunidad de crear la que se ha convertido en una de mis recetas favoritas: una ensalada fresca, crujiente y veraniega.

Afortunadamente hay excelentes sandías en las tiendas y el próximo verano volveremos a intentarlo.

ensalada de sandía y tomate verde

Mientras tanto, no puedo evitar repetir que esta ensalada es para todos los gustos. Hay sandía dulce, queso salado, chile, la acidez del limón y de los tomates verdes y la frescura de la menta. Definitivamente vale la pena.

Ensalada de Sandía y Tomate Verde

Watermelon and Tomatillo Salad

La Receta Rinde

4 porciones

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Ingredientes

  • 4 tazas de sandía cortada en cuadros
  • 2 tazas (250 g) de tomates verdes sin cáscara, lavados, cortados en cuatro y luego en rebanadas delgadas
  • 2/3 de taza (90 g) de queso Feta o queso fresco desmoronado o cortado en cuadros pequeños
  • Para la vinagreta:
  • 1 cucharada de hojas de menta (5 o 6) picadas
  • 1 cucharada de chile jalapeño o serrano o al gusto, semillas opcionales
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Para preparar

  • En un recipiente grande, pon los cuadros de sandía y las rebanadas de tomates verdes.
  • En un recipiente pequeño, pon la menta y el jalapeño picados. Exprime el jugo de limón encima, agrega el vinagre y la sal y revuelve. Vierte los aceites y mezcla con un globo para batir o tenedor hasta emulsificarlos.
  • Vierte la vinagreta encima de la sandía y de los tomates verdes, revuelve bien y espolvorea el queso encima.

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