Tacos Campechanos de suadero, longaniza y chicharrón con Salsa Callejera
Campechano Tacos with Street Style Salsa
La Receta Rinde
8 tacos
Cooking time
1 hora 55 minutos
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Ingredientes
- 1 kg de falda de res cortada en pedazos de 3 cm
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimientas negras enteras
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 500 g de longaniza sin piel y picada (puedes usar chorizo mexicano)
- 500 g de chicharrón de puerco picado o partido en pedazos pequeños
- 8 tortillas de maíz compradas o hechas en casa
- 1 taza de cebolla picada para acompañar
- 1 taza de hojas de cilantro picadas para acompañar
- Salsa Callejera
Para preparar
- En una olla grande, pon la carne, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, las pimientas y 1 cucharadita de sal. Cubre con bastante agua y calienta a fuego alto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego a medio-bajo, retira la espuma que se haya acumulado en la superficie, tapa la olla y cocina durante una hora y media, hasta que la carne esté cocida y muy suave. Apaga el fuego y aparta.
- Cuando se enfríe un poco, saca la carne con un cucharón con ranuras y pícala. Aparta.
- Calienta un sartén grande a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite. Agrega la longaniza o el chorizo y cocina durante unos 5 minutos hasta que esté dorado, desmoronándolo con un par de cucharas de madera o espátulas mientras lo cocinas. Añade la carne la carne picada, revuelve y cocina durante un par de minutos más hasta que la carne también se empiece a dorar. Agrega el chicharrón, revuelve todo y apaga el fuego.
- Precalienta un comal o sartén a fuego medio-bajo. Calienta las tortillas durante 1 minuto por lado hasta que estén calientes y con pecas en ambos lados. Arma los tacos o deja que cada uno haga los suyos con la mezcla de carne, la cebolla y el cilantro picados y la Salsa Callejera.
Comentarios
4comentarios enTacos Campechanos de suadero, longaniza y chicharrón con Salsa Callejera
MARIA
Oct 25
GRACIAS PATY, ES UN PLACER TAN SOLO VER TU SHOW EN TV. RECORDANDO MEXICO QUERIDO Y TUS FABULOSAS RECETAS LAS CUELES ALGUNAS E PUESTO EN PRACTICA Y MMMM DELI. ADELANTE PATY. GRACIAS:)
Pati Jinich
Oct 26
Uy mil gracias, Maria!
Herminia
Oct 29
Muy rica tu receta Paty muchas gracias porque esta en español y también por tus recetas. Dios te vendiga.
Pati Jinich
Oct 30
🙏