{"id":3106,"date":"2013-01-16T05:35:51","date_gmt":"2013-01-16T05:35:51","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/es\/?post_type=recipe&p=3106"},"modified":"2021-05-03T18:10:44","modified_gmt":"2021-05-03T18:10:44","slug":"pasta-de-hojaldre-receta-basica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/es\/pasta-de-hojaldre-receta-basica\/","title":{"rendered":"Pasta de hojaldre: receta b\u00e1sica"},"content":{"rendered":"

Es cierto que puedes comprar pasta de hojaldre en cualquier supermercado, pero tambi\u00e9n puedes hacer la tuya en lo que se descongela la que compraste. Tengo una receta sencilla que aprend\u00ed en L\u00b4Academie de Cuisine<\/em> en Maryland<\/em>, que uso siempre. S\u00f3lo la adapt\u00e9 para hacer m\u00e1s cantidad y para darte una descripci\u00f3n m\u00e1s detallada.<\/p>\n

La clave para hacer una buena masa para hojaldre, es mantener todo muy fr\u00edo (excepto por la harina y la sal). Hay que cortar la mantequilla en cubos mientras est\u00e9 muy fr\u00eda.<\/p>\n

Pon la harina y la sal en la procesadora. A\u00f1ade los cubos de mantequilla y pulsa unas 10 veces, hasta que los cubos se reduzcan a pedazos del tama\u00f1o de ch\u00edcharos. Puedes usar las manos para sentir la mezcla y el tama\u00f1o de los pedazos de mantequilla.<\/p>\n

Luego, vierte lentamente el agua, asegur\u00e1ndote que est\u00e9 muy fr\u00eda (yo la pongo en el congelador por unos minutos), mientras pulsa la mezcla hasta que se forme una masa muy grumosa. Aqu\u00ed hay una foto de la masa cuando est\u00e1 lista.<\/p>\n

\"Pasta<\/p>\n

Pon la masa en una superficie enharinada y t\u00f3mala con las manos. No la amases, ya que no queremos crear tiras de gluten.<\/p>\n

La pasta de hojaldre se esponja debido a extender, voltear y doblar la masa. Ya que tengas la masa en una sola pieza, enharina un rodillo y exti\u00e9ndela en una forma triangular.<\/p>\n

Ahora dobla las dos puntas de abajo hacia adentro para juntarlas, y luego dobla la parte de arriba hacia abajo para que la masa parezca un sobre…<\/p>\n

\"Pasta<\/p>\n

Una vez que formes el sobre, dobla la masa un cuarto en direcci\u00f3n de las manecillas del reloj. Exti\u00e9ndela otra vez, ahora de forma rectangular. Dobla las orillas de arriba y abajo a lo largo para juntarlas.<\/p>\n

\"Pasta<\/p>\n

Luego, dobla toda la masa a la mitad…<\/p>\n

\"Pasta<\/p>\n

Ya solo tienes que voltear la masa nuevamente un cuarto en el sentido de las manecillas del reloj, y repetir todo el proceso de extender y doblar la masa una vez m\u00e1s. Tri\u00e1ngulo, dobla, rect\u00e1ngulo, dobla, dobla otra vez, y ya tienes la pasta de hojaldre. Envu\u00e9lvela y refrigera por al menos 45 minutos y estar\u00e1 lista para usarse.

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Pasta de hojaldre<\/h2>\n \n <\/div>\n
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