Hablando de comida norteamericana enriquecida con ingredientes mexicanos, no puedo dejar fuera las hamburguesas con chile ancho, jugosas y con un rico sabor ahumado. Mi mam\u00e1 las sol\u00eda hacer para nuestros cumplea\u00f1os cuando mis hermanas y yo \u00e9ramos adolescentes. Nos sent\u00edamos m\u00e1s \u201ccool\u201d sirviendo hamburguesas raras que tacos para ni\u00f1os, aparte de que les encantaban a nuestros amigos.<\/p>\n
Es muy f\u00e1cil prepararlas, y para darles el toque mexicano, solo tienes que preparar una pasta de chile ancho para sazonarlas. Los chiles anchos son suaves y afrutados, con un toque de ciruela pasa, y combinan perfectamente con la carne.<\/p>\n
Mi mam\u00e1 sol\u00eda usar mitad ternera y mitad res cuando preparaba hamburguesas, pastel de carne o alb\u00f3ndigas. La combinaci\u00f3n de carnes funciona bien, pero no es indispensable. Serv\u00eda estas hamburguesas de la forma tradicional norteamericana: con rebanadas de cebolla y jitomate, lechuga fresca, catsup y mostaza.<\/p>\n
Mientras recordaba con mi amiga Andrea estos platillos norteamericanos mexicanizados, me sugiri\u00f3 probar un aderezo de mayonesa y c\u00edtricos con las hamburguesas. Me sorprendi\u00f3. El aderezo acidito definitivamente eleva el sabor de estas hamburguesas, de por s\u00ed ricas, a la estratosfera.<\/p>\n
No me atrevo a decir que estas hamburguesas son comida mexicana tradicional, aunque la receta ha estado en mi familia por m\u00e1s de 40 a\u00f1os. Pens\u00e1ndolo un poco, una vez que un ingrediente o un platillo de un pa\u00eds entra a otro pa\u00eds y es aceptado, toma vida propia.<\/p>\n
Yo no creo que haya una forma correcta o incorrecta de hacer las cosas en la cocina. Creo que todo se vale siempre que te tomes el tiempo para conocer bien los ingredientes y saber c\u00f3mo usarlos. Y, claro, que el resultado sea delicioso y bien valga la pena.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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