Los tamales son indispensables en muchas fiestas decembrinas, como las posadas, Navidad, A\u00f1o Nuevo, en enero con el D\u00eda de Reyes y febrero con el D\u00eda de la Candelaria.<\/p>\n
La ma\u00f1ana siguiente a una gran boda mexicana, y podr\u00eda seguir con cada mes del a\u00f1o, pero los tamales se antojan especialmente durante diciembre.<\/p>\n
Tambi\u00e9n son la comida diaria para muchos mexicanos. Se pueden encontrar todo tipo de tamales en muchos lugares como mercados, puestos callejeros y restaurantes. Entonces, si se pueden comer todos los d\u00edas, \u00bfpor qu\u00e9 la necesidad de comerlos en diciembre especialmente?<\/p>\n
No lo s\u00e9. Lo que s\u00ed s\u00e9 es que yo puedo comer tamales todos los d\u00edas y luego sentir el antojo de tamales en diciembre, hasta sentir\u00eda que la Navidad ser\u00eda muy triste sin ellos.<\/p>\n
Les voy a dar una receta para hacerlos que seguro no han probado, a menos que sean del Norte del pa\u00eds.<\/p>\n
El tamal coloradito, toma su nombre del relleno de carne que se cocina en la salsa de un mole llamado coloradito. Tiene un color intenso y un sabor profundo y complejo. Se prepara con chiles anchos y guajillo, tomates, cebolla, ajo, canela, comino y clavos. Esta salsa cubre la carne mientras se cocina con aceitunas, almendras y pasas. El resultado es una mezcla dulce, picosa, sabrosa y crujiente. Los sabores ex\u00f3ticos del relleno contrastan muy bien con la masa suave y tersa del tamal.<\/p>\n
Me parece un tamal especialmente festivo, con su relleno de mole.