{"id":3497,"date":"2015-10-16T23:30:51","date_gmt":"2015-10-16T23:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/es\/?post_type=recipe&p=3497"},"modified":"2021-05-03T18:10:57","modified_gmt":"2021-05-03T18:10:57","slug":"tacos-de-lengua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/es\/tacos-de-lengua\/","title":{"rendered":"Tacos de Lengua"},"content":{"rendered":"

En M\u00e9xico aprovechamos toda la carne, de la cabeza a la cola. Del menudo a la pancita, y de las tostadas de pata a los tacos de cabeza, no s\u00f3lo sabemos cocinar cada parte bien, la preparamos y la celebramos en cada platillo.<\/p>\n

En cuanto a m\u00ed, la \u00fanica parte que no me he animado a probar son los sesos. Mi pap\u00e1 trat\u00f3 de hacer que los probara cuando ten\u00eda la edad de Juju, en una quesadilla en un puesto de la calle, y me dijo que estaba rellena de papa (te cach\u00e9 en la primera mordida, papi).<\/p>\n

Sin duda, una de las partes m\u00e1s populares y sabrosas de la res es la lengua.<\/p>\n

\u00bfNo eres fan? Entonces no la has probado realmente. Hay que probarla con abandono y mente abierta.<\/p>\n

\u00bfLa probaste y no te gust\u00f3? Te aseguro que no estaba bien preparada.<\/p>\n

Si no comes carne, puedes brincarte este post. Si s\u00ed te gusta, para cuando hayas terminado habr\u00e1s sido testigo de un homenaje a la lengua.<\/p>\n

Una de las formas m\u00e1s f\u00e1ciles de prepararla: la hierves en un caldo sazonado con una combinaci\u00f3n de hierbas y especias hasta que est\u00e9 tierna. Luego la pelas, la picas y la sellas r\u00e1pidamente con cebolla picada y sal. Ya est\u00e1 lista para preparar unos tacos maravillosos con tortillas de ma\u00edz calientitas.<\/p>\n

\"tacos<\/p>\n

Tiene sabor a carne y es muy suave. La salsa que mejor le va es una salsa verde cocida.<\/p>\n

\"tacos<\/p>\n

No puede faltar, por supuesto, cilantro fresco encima.<\/p>\n

\"tacos<\/p>\n

Y claro, cebolla blanca picada.<\/p>\n

\"tacos<\/p>\n

Aparte de tacos, mi forma favorita de comerla es guisada, ya sea con salsa verde y papas o a la veracruzana. Pero dejemos algo para la pr\u00f3xima vez.<\/p>\n

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Tacos de Lengua<\/h2>\n \n <\/div>\n
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