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<\/p>\nMe encanta la forma mexicana de preparar los elotes cocidos:<\/p>\n
Un elote cocido en un palito de madera, untado con mantequilla y mayonesa, cubierto con queso fresco desmoronado, espolvoreado con chile en polvo, usualmente chile piqu\u00edn, sal y jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n
No importa si tengo hambre o no. El solo ver un puesto callejero de elotes, hace que me pare y me vaya inmediatamente para all\u00e1. Como si estuviera loca. Tanto me gustan y la verdad es que no puedes comer solo uno.
\nEn M\u00e9xico hay puestos de elotes por doquier, en pueblos peque\u00f1os y ciudades grandes. Los locales saben qu\u00e9 d\u00eda de la semana y a qu\u00e9 hora se ponen. Si no eres de ah\u00ed, puede tomarte un tiempo conocer los horarios.<\/p>\n
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La \u00faltima vez que fuimos a Chihuahua preguntamos y despu\u00e9s de un rato, encontramos el puesto de los 3 Hermanos, con Mauro a cargo.<\/p>\n
Vaya que Mauro sabe preparar un elote. Me consinti\u00f3 y le puso lim\u00f3n extra al m\u00edo.<\/p>\n
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El elote se puede hervir durante horas en agua con epazote. O se puede asar en una parrilla o comal. Si se cortan los granos, el platillo se llama esquite, pero los ingredientes siempre son los mismos.<\/p>\n
Hay gente que le gusta ir m\u00e1s all\u00e1: mientras Mauro preparaba nuestros elotes, una mujer embarazada pidi\u00f3 que le echaran su esquite en una bolsa de Doritos. Se los juro. Como iba a tener un beb\u00e9, claro que en mi opini\u00f3n ella pod\u00eda pedir lo que quisiera.<\/p>\n
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La semana pasada, pensaba en todo lo que pod\u00eda preparar con el elote de verano para mi participaci\u00f3n en el Today Show, as\u00ed que decid\u00ed incluir esta receta. Opt\u00e9 por asar los elotes, ya que mientras se asan, el az\u00facar que tienen sale y se carameliza, lo que les da una capa extra de sabor dulce y r\u00fastico.<\/p>\n
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Gracias a mi talentoso y profesional equipo que prepara los ingredientes, los elotes callejeros estilo mexicano que tanto nos gustan a los mexicanos, se ve\u00edan hermosos en el set.<\/p>\n
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Ten\u00edan todos los ingredientes con varias alternativas y opciones. Pusimos diferentes tipos de chiles molidos: ancho, chipotle y una mezcla con sabor ahumado. Tambi\u00e9n hab\u00eda queso fresco y sus sustitutos: queso Cotija y su primo mediterr\u00e1neo, el queso Feta Suave.<\/p>\n
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Los elotes son comida callejera mexicana en su m\u00e1xima expresi\u00f3n, y son perfectos para comidas de verano al aire libre.<\/p>\n
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Aqu\u00ed hay uno para ustedes. Delicioso y listo para que lo disfrutes.