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<\/p>\nVarios amigos me han preguntado que vamos a preparar para celebrar el Cinco de Mayo, y lo que m\u00e1s se me antoja son unas enchiladas verdes, comida familiar y reconfortante.<\/p>\n
Aunque muchos mexicanos nativos saben que el Cinco de Mayo no es una gran celebraci\u00f3n en el pa\u00eds (excepto en Puebla, donde s\u00ed lo celebran), fuera de M\u00e9xico s\u00ed es una gran fiesta. Aunque no sabemos realmente c\u00f3mo agarr\u00f3 tanta fuerza, yo creo que es un pretexto excelente para celebrar todo lo que queremos y extra\u00f1amos de M\u00e9xico, como los tomates verdes, un ingrediente mexicano que es el pilar de much\u00edsimos platillos.<\/p>\n
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El tomate verde, igual que el Cinco de Mayo, ya se adopt\u00f3 en los Estados Unidos y ahora se puede encontrar en cualquier supermercado. Creo que pronto se convertir\u00e1 en un ingrediente importante en las cocinas norteamericanas, ya que es realmente espectacular.<\/p>\n
Por fuera no es muy atractivo, debido a su c\u00e1scara quebradiza y polvorienta, pero una vez que lo pelas, lo enjuagas y lo pruebas, puedes ver la joya que en verdad es, tanto en sabor como en color. Muchas personas lo conocen por la salsa verde, justo lo que llevan estas enchiladas. Tambi\u00e9n puedes encontrar latas y frascos de salsa preparada, pero es tan f\u00e1cil, y m\u00e1s rica, hacerla en casa, que debes intentarlo.<\/p>\n
Hierve los tomates verdes en agua con el ajo, hasta que est\u00e9n suaves y de color verde p\u00e1lido. Luego lic\u00faa todo con los chiles, el cilantro, la cebolla y la sal.<\/p>\n
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Pasa las tortillas r\u00e1pidamente por aceite caliente hasta que cambien de color y se suavicen. Esto evitar\u00e1 que se rompan cuando las enrolles, ya que el aceite tambi\u00e9n las hace m\u00e1s resistentes para que puedan contener la deliciosa salsa verde.<\/p>\n
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Pon pollo deshebrado cocido en cada tortilla y enr\u00f3llalas, bien rellenitas como a m\u00ed me gustan. Puedes cocer el pollo en casa o comprarlo rostizado, ambos funcionan muy bien.<\/p>\n
Pon las tortillas enrolladas con la apertura hacia abajo en un refractario. Vierte la salsa verde encima y horn\u00e9alas de 10 a 15 minutos.<\/p>\n
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Cuando saques las enchiladas del horno, ponles crema mexicana encima. Tiene un sabor \u00e1cido y le dar\u00e1 un toque fresco al platillo.<\/p>\n
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Ahora sigue el queso fresco encima que se desmoronar\u00e1 en tu boca mientras lo comes. A\u00f1ade un poco de cebolla para darle un toque crujiente y est\u00e1n listas.<\/p>\n
Las enchiladas se pueden preparar con muchas salsas y rellenos, an\u00edmate y prueba varios hasta que encuentres tus favoritos.<\/p>\n
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\nSi te sobra salsa, la puedes usar encima de filetes de pescado horneados o de unos huevos estrellados en la ma\u00f1ana, tiene muchos usos.<\/p>\n
Puedes celebrar este Cinco de Mayo como yo, con unas Enchiladas Verdes, pero quedan bien cualquier d\u00eda. Todos los d\u00edas son dignos de celebrarse, haya un pretexto mexicano o no.