![\"elote](\"http:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2009\/04\/Elote-1.jpg\")
<\/p>\nEn la cocina mexicana, el ma\u00edz se come y se toma de casi todas las maneras posibles. Los esquites son los granos frescos de elote cocidos en un caldo con hojas de epazote y chiles serranos. Es una de las versiones m\u00e1s populares; tanto, que mis hijos contaron 8 carritos de esquites en la plaza de un pueblo peque\u00f1o de Chihuahua donde estuvimos el mes pasado.<\/p>\n
Es muy com\u00fan caminar por las calles de una ciudad o pueblo mexicanos, no importa lo peque\u00f1o que sean, y encontrar una gran variedad de puestos mexicanos que ofrecen platillos a\u00f1orados por los que est\u00e1n lejos: los antojitos. Cada uno es un mundo lleno de sabor.<\/p>\n
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Los esquites, como muchos de los antojitos mexicanos, es un plato muy vers\u00e1til. Te puedes comer el elote entero en un palo de madera, o los granos cocidos, sazonados y servidos en un vaso. Puedes preparar el esquite a tu antojo con mayonesa o crema mexicana, Cotija rallado, jugo de lim\u00f3n, sal y chile piqu\u00edn molido.<\/p>\n
Les compart\u00ed esquites al equipo de noticias de medio d\u00eda de Fox la semana pasada.<\/p>\n
Mis ni\u00f1os, claro, prefieren el elote completo. Cada uno lo prefiere de cierta manera. El de en medio se lo come con mantequilla, mayonesa y queso desmoronado. Mi hijo peque\u00f1o le pone todo eso y un poco de sal y jugo de lim\u00f3n. El mayor se lo come \u201ccon mucho de todo\u201d, lo que significa que le pone chile piqu\u00edn molido a todo lo anterior, pero pide bastante de todo.
\nAhorita es buena oportunidad de probarlo ya que hay elotes frescos en los mercados. Ya depende de ti si lo quieres en un vaso o entero con el palito de madera.