Los poblanos casi nunca se usan crudos. A diferencia de otros ingredientes que se pueden comer de inmediato, como las manzanas o las zanahorias, otros necesitan un par de preparaciones antes de poder sacar su mejor sabor, color y textura. Pero esos pasos extra bien valen la pena. Al principio parece dif\u00edcil, pero una vez que prepares los poblanos un par de veces, el proceso ya es muy f\u00e1cil. Puedes aprovechar y preparar m\u00e1s y congelarlos para despu\u00e9s. Duran de 4 a 5 meses. Aqu\u00ed est\u00e1n los pasos:<\/p>\n
Primero, tatema o rostiza los chiles.<\/strong> Los puedes poner en una charola y hornearlos en la parte m\u00e1s baja del horno, directamente en un asador o en la flama de la hornilla de la estufa, que es como se hace en M\u00e9xico. Yo prefiero ponerlos en el horno porque as\u00ed puedes preparar m\u00e1s a la vez y es m\u00e1s f\u00e1cil y r\u00e1pido.<\/p>\n Independientemente del m\u00e9todo que uses, voltea los chiles cada 2 \u00f3 3 minutos hasta que los rostices de 6 a 9 minutos. Deben verse rostizados y quemados por fuera, pero la pulpa debe estar cocida y suave, no quemada. Justo como asar malvaviscos en una fogata.<\/p>\n Segundo, hay que sudarlos.<\/strong> Una vez que est\u00e9n quemados por fuera, ponlos en una bolsa de pl\u00e1stico, ci\u00e9rrala bien y deja que los chiles suden de 10 a 20 minutos.<\/p>\n Tercero, pela y enjuaga los chiles,<\/strong> de preferencia bajo un chorro delgado de agua fr\u00eda, y retira la piel quemada que se caer\u00e1 f\u00e1cilmente. Haz un corte a lo largo de un chile y retira las venas y las semillas.<\/p>\n Si los vas a rellenar, deja el chile entero con todo y tallo. De lo contrario, quita el tallo y corta los chiles en rajas o tiras. A m\u00ed me gusta cortar rajas de 1 cm de espesor.<\/p>\n Si quieres que los poblanos no piquen, una vez que los hayas limpiado, rem\u00f3jalos en agua tibia con una cucharada de az\u00facar morena o mascabada de 10 a 30 minutos y despu\u00e9s esc\u00farrelos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los poblanos casi nunca se usan crudos. A diferencia de otros ingredientes que se pueden comer de inmediato, como las manzanas o las zanahorias, otros necesitan un par de preparaciones antes de poder sacar su mejor sabor, color y textura. Pero esos pasos extra bien valen la pena. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":7648,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[12,22,23],"tags":[7801,7848],"dish":[],"meal":[],"event_type":[],"recipe-ingredient":[],"region":[],"time":[],"series":[],"class_list":["post-3687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-fundamentos","category-tecnicas-de-cocina","tag-poblano","tag-tecnicas-de-cocina","has-green-color"],"acf":[],"yoast_head":"\n