{"id":3691,"date":"2014-01-30T06:46:13","date_gmt":"2014-01-30T06:46:13","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/es\/?p=3691"},"modified":"2021-05-03T18:11:06","modified_gmt":"2021-05-03T18:11:06","slug":"tamalera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/es\/tamalera\/","title":{"rendered":"Tamalera"},"content":{"rendered":"<p>Me encari\u00f1o mucho con mis utensilios de cocina. Muchos de los utensilios mexicanos vienen directamente de mi pa\u00eds. Algunos los he heredado de mi familia, como el comal que me dio mi mam\u00e1 con la esperanza de que me convirtiera en una buena cocinera. Algunos de plano los he agarrado yo, como el exprimidor de limones que tambi\u00e9n proviene de su cocina. Todas las cucharas de madera que tengo provienen de M\u00e9xico y han llegado aqu\u00ed en mi maleta. En cuanto al molcajete, le ped\u00ed a mi suegro que me trajera uno de alg\u00fan mercado de la Ciudad de M\u00e9xico, y me lo trajo en su equipaje de mano, algo de lo que se acuerda hasta la fecha. Encontr\u00e9 mi tamalera, una olla especial para preparar tamales, aqu\u00ed en Washington.<\/p>\n<p>Cuando mi pap\u00e1 me visita, desde que nos mudamos para ac\u00e1, me trae tamales. Empec\u00e9 a prepararlos en casa hasta que nacieron mis hijos. Us\u00e9 primero una vaporera para verduras. Una vez que me mud\u00e9 a D.C., encontr\u00e9 la que tengo en <em>Panam<\/em>, el s\u00faper mercado mexicano y latinoamericano en la esquina de la Calle 14 y Parkwood.<\/p>\n<p>As\u00ed que s\u00ed puedes improvisar y preparar tamales en una vaporera para mariscos o langostas, una vaporera china o cualquier tipo de vaporera, hasta una olla para pasta si tiene un aditamento de canasta en el fondo. Sin embargo, las tamaleras son \u00fanicas. Y no es de extra\u00f1arnos, ya que los mexicanos han hecho tamales al vapor desde \u00e9pocas prehisp\u00e1nicas, y la tamalera es la mejor para cocinar tamales.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6236\" src=\"http:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-1.jpg\" alt=\"tamalera\" width=\"912\" height=\"611\" srcset=\"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-1.jpg 912w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-1-300x201.jpg 300w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-1-768x515.jpg 768w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-1-150x100.jpg 150w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-1-600x402.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 912px) 100vw, 912px\" \/><\/p>\n<p>Como pueden ver en la foto de arriba, la tamalera tiene tres partes: la olla, la tapa y una base, y debe ser alta para poder poner los tamales parados. Tiene una plataforma perforada o base que se puede desmontar para que los tamales no entren en contacto con el agua. Es resistente, ya que si la llenas con tamales, queda muy pesada.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6237\" src=\"http:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-2.jpg\" alt=\"tamalera\" width=\"912\" height=\"611\" srcset=\"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-2.jpg 912w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-2-300x201.jpg 300w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-2-768x515.jpg 768w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-2-150x100.jpg 150w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-2-600x402.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 912px) 100vw, 912px\" \/><\/p>\n<p>La mayor\u00eda de los cocineros forran la plataforma con hojas de ma\u00edz remojadas en agua, o cualquier otro tipo de hoja que uses para los tamales, como la hoja de pl\u00e1tano. Esto evita que demasiada agua burbujee a trav\u00e9s de las perforaciones. Las tamaleras m\u00e1s grandes tienen divisiones verticales para poder cocinar hasta tres tipos diferentes de tamales a la vez. La m\u00eda es m\u00e1s peque\u00f1a, no tiene tanto espacio.<\/p>\n<p>Las tamaleras tambi\u00e9n tienen tapas para mantener el vapor adentro, que es b\u00e1sico para que los tamales se cocinen uniformemente. Yo tiendo a llenar la tamalera de tamales y luego los cubro con hojas de ma\u00edz, por lo que muchas veces la tapa no cierra bien. En esos casos, envuelvo la toalla por las agarraderas, para que no se salga el vapor.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6238\" src=\"http:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-3.jpg\" alt=\"tamalera\" width=\"912\" height=\"611\" srcset=\"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-3.jpg 912w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-3-300x201.jpg 300w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-3-768x515.jpg 768w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-3-150x100.jpg 150w, https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2014\/01\/tamalera-3-600x402.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 912px) 100vw, 912px\" \/><\/p>\n<p>Pero si me decido y compro una tamalera m\u00e1s grande, ya no tendr\u00e9 que usar la toalla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As\u00ed que s\u00ed puedes improvisar y preparar tamales en una vaporera para mariscos o langostas, una vaporera china o cualquier tipo de vaporera, hasta una olla para pasta si tiene un aditamento de canasta en el fondo. 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