{"id":3709,"date":"2009-05-05T07:18:09","date_gmt":"2009-05-05T07:18:09","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/es\/?p=3709"},"modified":"2021-05-03T18:11:09","modified_gmt":"2021-05-03T18:11:09","slug":"molcajete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/","title":{"rendered":"Molcajete"},"content":{"rendered":"

El molcajete, un utensilio de cocina que no es absolutamente necesario en estos d\u00edas, tiene sus usos, beneficios y apariencias. El molcajete es la versi\u00f3n mexicana del mortero y el pil\u00f3n (llamado tambi\u00e9n tejolote), han sido usados durante miles de a\u00f1os para golpear, machacar, moler y mezclar ingredientes como hierbas, especias y chiles, tambi\u00e9n para crear aderezos secos, pastas y salsas.<\/p>\n

Tradicionalmente se hac\u00eda de piedra bas\u00e1ltica volc\u00e1nica, que es muy porosa y \u00e1spera, y que lo hace muy pesado. Hay ahora nuevas versiones hechas con materiales m\u00e1s ligeros, pero no me gustan mucho. Cuando el molcajete est\u00e1 nuevo, hay muchas formas para curarlo, para que se pueda empezar a usar. Algunos muelen arroz blanco, mientras otros muelen ajos pelados. A m\u00ed me gusta hacer ambas cosas. As\u00ed que tomo el arroz, los ajos, o amos, y los muelo con el pil\u00f3n. Luego hay que lavarlo con una esponja con jab\u00f3n y agua y enjuagarlo con agua fr\u00eda.<\/p>\n

Los molcajetes tienen tres patas cortas. A veces se hacen con la forma de animales, casi siempre puercos, que se pueden ver muy lindos o pueden asustar.<\/p>\n

\"Molcajete<\/p>\n

Son tan porosos, que tienen una capacidad de absorci\u00f3n muy grande. Guardan con ellos las esencias, aceites, olores y sabores de todo lo que se ha hecho o servido en ellos. Yo creo que por eso se dice que los molcajetes se curan con el tiempo y el uso. Tal vez es porque se dice tambi\u00e9n que hacer una salsa, aderezo seco o pasta en un molcajete les da mejor sabor.<\/p>\n

Aunque no es obligatorio tener uno, hay personas para quienes el molcajete es indispensable para preparar comida mexicana, ya que si les da un sabor diferente. Tambi\u00e9n se usa para servir salsa y guacamoles, tanto en casa como en restaurantes. Adem\u00e1s, se pueden servir en un molcajete salsas y otros platillos porque mantiene la comida tibia por mucho tiempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El molcajete, un utensilio de cocina que no es absolutamente necesario en estos d\u00edas, tiene sus usos, beneficios y apariencias. El molcajete es la versi\u00f3n mexicana del mortero y el pil\u00f3n (llamado tambi\u00e9n tejolote), han sido usados durante miles de a\u00f1os para golpear, machacar, moler y mezclar ingredientes como hierbas, especias y chiles, tambi\u00e9n para crear aderezos secos, pastas y salsas.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":7533,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[12,22,24],"tags":[7849],"dish":[],"meal":[],"event_type":[],"recipe-ingredient":[],"region":[],"time":[],"series":[],"class_list":["post-3709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-fundamentos","category-herramientas-de-cocina","tag-herramientas-de-cocina","has-green-color"],"acf":[],"yoast_head":"\nMolcajete - Pati Jinich en Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Molcajete - Pati Jinich en Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El molcajete, un utensilio de cocina que no es absolutamente necesario en estos d\u00edas, tiene sus usos, beneficios y apariencias. El molcajete es la versi\u00f3n mexicana del mortero y el pil\u00f3n (llamado tambi\u00e9n tejolote), han sido usados durante miles de a\u00f1os para golpear, machacar, moler y mezclar ingredientes como hierbas, especias y chiles, tambi\u00e9n para crear aderezos secos, pastas y salsas.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pati Jinich en Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2009-05-05T07:18:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-05-03T18:11:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2009\/05\/molcajete-main.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1158\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"778\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"marsella\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"marsella\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/\",\"url\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/\",\"name\":\"Molcajete - Pati Jinich en Espa\u00f1ol\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/#website\"},\"datePublished\":\"2009-05-05T07:18:09+00:00\",\"dateModified\":\"2021-05-03T18:11:09+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/#\/schema\/person\/3cb2a51d43a56aed80ea59ecdbb44fd2\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Molcajete\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/\",\"name\":\"Pati Jinich en Espa\u00f1ol\",\"description\":\"Pati Jinich es la anfitriona del popular programa de la PBS Pati's Mexican Table, nominado a los premios Emmy and James Beard, autora de dos libros de cocina y chef residente en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C. Esta es su p\u00e1gina oficial, en la comparte recetas de su programa y recetas nuevas en su blog, eventos pr\u00f3ximos, noticias recientes y m\u00e1s.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/#\/schema\/person\/3cb2a51d43a56aed80ea59ecdbb44fd2\",\"name\":\"marsella\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c0eb4695f3f064058f2610200275f5364bf1ae561859a1422b56c07cbab340cd?s=96&d=blank&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c0eb4695f3f064058f2610200275f5364bf1ae561859a1422b56c07cbab340cd?s=96&d=blank&r=g\",\"caption\":\"marsella\"},\"url\":\"https:\/\/patijinich.com\/es\/author\/marsella\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Molcajete - Pati Jinich en Espa\u00f1ol","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/","og_locale":"es_MX","og_type":"article","og_title":"Molcajete - Pati Jinich en Espa\u00f1ol","og_description":"El molcajete, un utensilio de cocina que no es absolutamente necesario en estos d\u00edas, tiene sus usos, beneficios y apariencias. El molcajete es la versi\u00f3n mexicana del mortero y el pil\u00f3n (llamado tambi\u00e9n tejolote), han sido usados durante miles de a\u00f1os para golpear, machacar, moler y mezclar ingredientes como hierbas, especias y chiles, tambi\u00e9n para crear aderezos secos, pastas y salsas.","og_url":"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/","og_site_name":"Pati Jinich en Espa\u00f1ol","article_published_time":"2009-05-05T07:18:09+00:00","article_modified_time":"2021-05-03T18:11:09+00:00","og_image":[{"width":1158,"height":778,"url":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2009\/05\/molcajete-main.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"marsella","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"marsella","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/","url":"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/","name":"Molcajete - Pati Jinich en Espa\u00f1ol","isPartOf":{"@id":"https:\/\/patijinich.com\/es\/#website"},"datePublished":"2009-05-05T07:18:09+00:00","dateModified":"2021-05-03T18:11:09+00:00","author":{"@id":"https:\/\/patijinich.com\/es\/#\/schema\/person\/3cb2a51d43a56aed80ea59ecdbb44fd2"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/patijinich.com\/es\/molcajete\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/patijinich.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Molcajete"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/patijinich.com\/es\/#website","url":"https:\/\/patijinich.com\/es\/","name":"Pati Jinich en Espa\u00f1ol","description":"Pati Jinich es la anfitriona del popular programa de la PBS Pati's Mexican Table, nominado a los premios Emmy and James Beard, autora de dos libros de cocina y chef residente en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C. Esta es su p\u00e1gina oficial, en la comparte recetas de su programa y recetas nuevas en su blog, eventos pr\u00f3ximos, noticias recientes y m\u00e1s.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/patijinich.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/patijinich.com\/es\/#\/schema\/person\/3cb2a51d43a56aed80ea59ecdbb44fd2","name":"marsella","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/patijinich.com\/es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c0eb4695f3f064058f2610200275f5364bf1ae561859a1422b56c07cbab340cd?s=96&d=blank&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c0eb4695f3f064058f2610200275f5364bf1ae561859a1422b56c07cbab340cd?s=96&d=blank&r=g","caption":"marsella"},"url":"https:\/\/patijinich.com\/es\/author\/marsella\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3709"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7537,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3709\/revisions\/7537"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3709"},{"taxonomy":"dish","embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/dish?post=3709"},{"taxonomy":"meal","embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/meal?post=3709"},{"taxonomy":"event_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/event_type?post=3709"},{"taxonomy":"recipe-ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe-ingredient?post=3709"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=3709"},{"taxonomy":"time","embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/time?post=3709"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/patijinich.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=3709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}