El chile poblano es la estrella de la cocina mexicana. Se usa de muchas formas y en una gran variedad de platillos. Los m\u00e1s conocidos son los chiles en nogada, las rajas, en escabeche o rellenos de carne o queso y ba\u00f1ados en salsa de jitomate. Pero hay much\u00edsimos platillos m\u00e1s.<\/p>\n
Aparte, son cautivadores: son chiles regordetes, sinuosos, grandes y sensuales, con una hermosa piel brillosa color verde oscuro y ni hablar de su sabor exuberante, afrutado e intenso.<\/p>\n
Sin duda es un chile caprichoso, ya que puede no picar o picar much\u00edsimo. Afortunadamente hay formas de controlar su picante.<\/p>\n
El chile poblano casi nunca se usa crudo, primero tiene que pasar por un proceso para poder aprovechar su sabor, color y textura. Al principio parece dif\u00edcil, pero una vez que prepares los poblanos un par de veces, el proceso ya ser\u00e1 muy f\u00e1cil, es igual que rostizar pimientos morrones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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