{"id":3868,"date":"2011-03-10T01:06:48","date_gmt":"2011-03-10T01:06:48","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/es\/?post_type=recipe&p=3868"},"modified":"2021-05-03T18:11:19","modified_gmt":"2021-05-03T18:11:19","slug":"programa-en-la-television-publica-y-una-ensalada-de-aguacate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/es\/programa-en-la-television-publica-y-una-ensalada-de-aguacate\/","title":{"rendered":"Programa en la Televisi\u00f3n P\u00fablica y una Ensalada de Aguacate"},"content":{"rendered":"

Queridos amigos, si les gusta la comida mexicana, la televisi\u00f3n p\u00fablica y mi enfoque hacia la cocina, entonces espero que les d\u00e9 gusto saber que Pati\u00b4s Mexican Table<\/em> se estrena como programa este verano en la Televisi\u00f3n P\u00fablica Nacional.<\/p>\n

Les quiero contar todo lo que ocurri\u00f3 para que naciera este programa y mi pasi\u00f3n por \u00e9l. Ha sido un viaje fascinante: el cambio radical de profesiones y mi decisi\u00f3n definitiva por dedicarme a la cocina, el lanzamiento del Programa Culinario en el Instituto, este blog y ahora el nuevo programa de televisi\u00f3n.<\/p>\n

Con cada tramo recorrido, he confirmado que quiero seguir explorando y compartiendo la comida mexicana y todo lo que la rodea el tiempo que pueda hacerlo.<\/p>\n

\"Ensalada<\/p>\n

Me da mucha satisfacci\u00f3n ver c\u00f3mo mis alumnos disfrutan la comida en los eventos del Instituto, y m\u00e1s cuando me escriben para contarme que han hecho las recetas en casa. Me encantan las historias que ustedes me han compartido en los comentarios del blog y sus peticiones para diversos antojos. Trato de compartirles la receta m\u00e1s fiel a esa galleta, platillo, sopa o bebida especiales que les traen buenos recuerdos o que se mueren por probar. Sus historias, peticiones y satisfacci\u00f3n me impulsan a cocinar y compartir m\u00e1s cosas cada d\u00eda.<\/p>\n

Ver\u00e1n, hay un aspecto de la cocina mexicana que todav\u00eda no se ha aprovechado y disfrutado como se debe: la comida mexicana casera. Afortunadamente, ya hemos superado ya muchos prejuicios al respecto.<\/p>\n

Como ejemplo est\u00e1 la ensalada de aguacate, jitomate, elote y palmitos que les comparto ahora, una de las primeras recetas que incluir\u00e9 en el programa.<\/p>\n

\"Ensalada<\/p>\n

Tiene aguacates mexicanos suaves y ricos, jitomates frescos, elotes dulces y crujientes; todos son ingredientes mexicanos aut\u00f3ctonos. Los palmitos no son originarios de M\u00e9xico, pero es un ingrediente popular en las cocinas mexicanas desde hace mucho tiempo. Cuando era ni\u00f1a en la Ciudad de M\u00e9xico, mi abuela y mi mam\u00e1 sol\u00edan juntar los palmitos y el aguacate para ocasiones especiales, como lo hacen muchos restaurantes.<\/p>\n

Vean la combinaci\u00f3n: colorida, fresca y sana. Desafortunadamente, no son adjetivos que se usen para la comida mexicana fuera del pa\u00eds.<\/p>\n

Esta ensalada no es laboriosa, otro prejuicio de la comida mexicana. S\u00f3lo hay que picar los ingredientes y listo.<\/p>\n

\"Ensalada<\/p>\n

La vinagreta lleva aceite vegetal y de oliva, vinagre de manzana, jugo de lim\u00f3n fresco, sal, pimienta, or\u00e9gano (no es muy sabido que se usa frecuentemente para sazonar la comida mexicana), y az\u00facar morena o mascabada para unir y hacer brillar a todos estos sabores.<\/p>\n

Es sencilla, pero tiene varias capas de sabor que se derriten en tu boca.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 creen? Esta ensalada no es picosa. Aunque me encantan los chiles frescos y secos como a todos los mexicanos y son b\u00e1sicos en la comida mexicana (ver\u00e1n algunos de mis favoritos en el programa), no toda la comida mexicana es picante o lleva chiles.<\/p>\n

Lo que le da fuerza y sabor a esta ensalada es un poco de cebolla morada picada.<\/p>\n

\"Ensalada<\/p>\n

Aqu\u00ed no hay nada frito ni empanizado, ni es el relleno de un burrito gigante con miles de ingredientes m\u00e1s. Claro, a mis hijos les gustan los burritos de aqu\u00ed, aunque tambi\u00e9n adoran los mexicanos, los cuales tambi\u00e9n compartir\u00e9 en uno de los episodios del programa.<\/p>\n

\"Ensalada<\/p>\n

El \u00faltimo ingrediente son las pepitas de calabaza tostadas, saludables, crujientes y con un ligero sabor a nuez. Son un ingrediente usado desde tiempos prehisp\u00e1nicos, aun antes de los Aztecas, y son la base de moles, guisados, salsas y pastas. Las pepitas tienen muchos usos en la cocina mexicana.<\/p>\n

\"Ensalada<\/p>\n

En el programa compartir\u00e9 platillos tradicionales que se han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n: los pepitos, las sopas, los tacos, los guisados, las salsas, los moles, los flanes y los panes dulces. Pero tambi\u00e9n voy a compartir recetas m\u00e1s modernas, siempre dentro de los l\u00edmites genuinos de la cocina mexicana, para que puedan explorar conmigo una cocina que evoluciona fuera y dentro del pa\u00eds.<\/p>\n

\"Ensalada<\/p>\n

As\u00ed que no se lo pierdan. Por favor, sigan compartiendo lo que les gusta y lo que no, y sigan mandando peticiones, ya que tratar\u00e9 de cumplirlas todas.<\/p>\n

Nota: la serie es estrena en WETA TV 26 el s\u00e1bado 2 de abril a las 11:30 a.m. En DC\/MD\/VA. Revisen los horarios del programa en su estaci\u00f3n local de televisi\u00f3n p\u00fablica esta primavera.

<\/div>
\n
\n
\n

Ensalada de aguacate y palmitos<\/h2>\n \n <\/div>\n
\n
\n <\/g><\/svg><\/span> Imprimir<\/a>\n <\/div>\n
\n \t