{"id":3917,"date":"2010-12-03T03:13:59","date_gmt":"2010-12-03T03:13:59","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/es\/?post_type=recipe&p=3917"},"modified":"2021-05-03T18:11:22","modified_gmt":"2021-05-03T18:11:22","slug":"sopa-de-habas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/es\/sopa-de-habas\/","title":{"rendered":"Sopa de Habas"},"content":{"rendered":"

Cuando pienso en mi mam\u00e1, pienso en su sopa de habas, as\u00ed de fuerte ha sido el impacto que la sopa tuvo sobre m\u00ed. No todos son fans de ellas, en parte porque no son muy conocidas.<\/p>\n

Como tienen varias presentaciones, confunden a muchos: frescas en la vaina, frescas sin vaina, secas con c\u00e1scara, secas y peladas. Tambi\u00e9n se cocinan de diferentes formas y por \u00faltimo, las habas tienen un sabor fuerte que puede ser abrumador y que no a todos les gusta.<\/p>\n

Ahora, si saben el tipo de haba que necesitan para un platillo, la receta correcta y que su sabor abrumador se puede contener, la confusi\u00f3n desaparece y se convierten en lo que son realmente: sustanciosas, ricas, saludables e intensas.<\/p>\n

\"habas\"<\/p>\n

Las habas se pueden encontrar todo el a\u00f1o y que duran casi infinitamente en la alacena. Las frescas se encuentran durante la primavera y el verano.<\/p>\n

Pueden encontrarlas con c\u00e1scara, como las de la foto de arriba. Se ven lindas, pero hay que remojarlas, cocinarlas y pelarlas. Como dice mi mam\u00e1: \u201cAy no Pati, eso de pelar una por una es una monserga\u201d. No est\u00e1 mal si quieres una terapia relajante que te lleve horas. Si no, busca las habas secas y peladas, como las de la foto abajo. No se ven tan lindas, pero tienen m\u00e1s personalidad.<\/p>\n

\"habas\"<\/p>\n

Para cocinarlas: remoja las habas en agua fr\u00eda desde 2 hasta 12 horas. Si se te olvida remojarlas, no pasa nada, s\u00f3lo se tardar\u00e1n m\u00e1s en cocerse.<\/p>\n

\"habas\"<\/p>\n

Luego, esc\u00farrelas y ponlas en una olla con caldo de pollo. Hierve las habas con la olla parcialmente tapada, de 50 a 55 minutos. Estar\u00e1n suaves, cocidas y casi deshaci\u00e9ndose, justo lo que queremos.<\/p>\n

\u00bfVen el caldo? Es espeso y color paja. Ya se ve reconfortante.<\/p>\n

\"habas\"<\/p>\n

Mi mam\u00e1 prepara una sopa de habas m\u00e1s bien r\u00fastica, por lo que pica los jitomates, la cebolla y el ajo, los cocina con un poco de aceite durante 5 minutos y los a\u00f1ade a las habas cocidas con su caldo.<\/p>\n

Yo prefiero una versi\u00f3n m\u00e1s suave, ya que as\u00ed:
\na) Se les olvida a mis hijos que son habas.
\nb) Se ve m\u00e1s elegante cuando la sirvo a mis invitados.
\nc) Con este fr\u00edo, se me antoja m\u00e1s as\u00ed.
\nd) Me gustan las cosas cremosas, por lo que me doy vuelo.<\/p>\n

Lic\u00fao las habas con el caldo cuando ya est\u00e1n listas.<\/p>\n

\"Lic\u00fao<\/p>\n

Despu\u00e9s, lic\u00fao los jitomates, la cebolla y el ajo.<\/p>\n

\"los<\/p>\n

Cocino el pur\u00e9 a fuego medio-alto de 5 a 6 minutos, hasta que espese m\u00e1s y agarre un color m\u00e1s oscuro y as\u00ed los ingredientes tambi\u00e9n se habr\u00e1n sazonado y ya no tendr\u00e1n un sabor crudo.<\/p>\n

\"pur\u00e9\"<\/p>\n

Vierte las habas y el caldo de pollo encima del pur\u00e9 sazonado. A\u00f1ade sal, pimienta, una pizca de comino y cocina todo durante unos 10 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

Mientras, rebana unos bolillos, teleras o baguettes.<\/p>\n

\"pan\"<\/p>\n

\u00dantales un poco de aceite de oliva por ambos lados si quieres y tu\u00e9stalos.<\/p>\n

\"pan\"<\/p>\n

Cuando la sopa se haya sazonado y espesado, ya la puedes servir.<\/p>\n

\"sopa<\/p>\n

Pon una rebana de pan tostado encima.<\/p>\n

\"sopa<\/p>\n

Tambi\u00e9n le puedes poner tiritas doradas de chile pasilla para darle un toque crujiente y lleno de sabor.<\/p>\n

\"sopa<\/p>\n

Y listo.<\/p>\n

\"sopa<\/p>\n

Comienza por mojar la rebanada de pan tostado en la sopa.<\/p>\n

\"sopa<\/p>\n

Si este blog tuviera sonido, habr\u00edas o\u00eddo c\u00f3mo parto el pan en medio de esa sopa deliciosa de haba.<\/p>\n

\"sopa<\/p>\n

Es espectacular. \u00bfQu\u00e9 esperas?

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Sopa de Habas con Pan Tostado y Chile Pasilla<\/h2>\n \n <\/div>\n
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