{"id":4072,"date":"2014-07-14T07:19:05","date_gmt":"2014-07-14T07:19:05","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/es\/?post_type=recipe&p=4072"},"modified":"2021-05-03T18:11:31","modified_gmt":"2021-05-03T18:11:31","slug":"pay-de-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/es\/pay-de-limon\/","title":{"rendered":"Pay de Lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El pay en Estados Unidos es comida reconfortante, en M\u00e9xico, sabe a otra cosa.<\/p>\n

Es un pedazo del sue\u00f1o americano, de la vida ideal en los Estados Unidos igual que las malteadas, una pel\u00edcula de Hollywood y un par de jeans Levi\u00b4s<\/em>.<\/p>\n

En la d\u00e9cada de los 80\u00b4s, cuando ten\u00eda la misma edad que Sami ahorita, mis amigos y yo \u00edbamos por una rebanada de pay luego de ver la m\u00e1s reciente pel\u00edcula de Hollywood, que no era tan seguido. En aquel entonces, ten\u00edas que esperarte desde unos meses hasta un a\u00f1o para que llegaran las pel\u00edculas de moda en los Estados Unidos.<\/p>\n

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Pay de lim\u00f3n ya fr\u00edo junto a un merengue en su punto, listo para ponerlo encima del pay<\/figcaption><\/figure>\n

Cualquiera que hubiera ido a los Estados Unidos y hubiera visto Indiana Jones, James Bond, Star Wars, E.T. o Superman reci\u00e9n estrenadas era la envidia del sal\u00f3n. Una vez que la pel\u00edcula llegaba a M\u00e9xico, hab\u00eda que formarnos para tratar de comprar los boletos. Faltaban d\u00e9cadas enteras para Moviefone y los boletos por Internet estaban a a\u00f1os luz.<\/p>\n

Hab\u00eda un cine hasta arriba de la Torre Comermex, un edificio alto y moderno en la esquina de Perif\u00e9rico y Av. Reforma. Si te hab\u00edas formado a tiempo, con suerte entrabas y sub\u00edas en elevador al cine para ver la pel\u00edcula de la que todos hablaban desde hace meses.<\/p>\n

Era todo un suceso.<\/p>\n

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Pay de lim\u00f3n con merengue<\/figcaption><\/figure>\n

Hasta abajo de la Torre Comermex, junto al estacionamiento hab\u00eda una cafeter\u00eda muy popular llamada Shirley\u00b4s<\/em>. Aunque no sabemos con exactitud, mi mam\u00e1 y yo creemos que fue nombrada as\u00ed por Shirley Temple. Ten\u00eda grandes ventanales, asientos de pl\u00e1stico, meseras vestidas como en las pel\u00edculas y bueno, hasta meseros con corbata de mo\u00f1o.<\/p>\n

Independientemente de que pudi\u00e9ramos ver la pel\u00edcula, siempre acab\u00e1bamos en Shirley\u00b4s para comer una rebanada de pay.<\/p>\n

Si pod\u00edamos hacer ambas cosas, la tarde era todo un \u00e9xito.<\/p>\n

Si ten\u00edas m\u00e1s de cinco pesos, te pod\u00edas tomar una malteada tambi\u00e9n.<\/p>\n

Eso era lo m\u00e1ximo.<\/p>\n

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Pay de lim\u00f3n con merengue horneado, saliendo del horno<\/figcaption><\/figure>\n

Entr\u00e1bamos a Shirley\u00b4s<\/em> con jeans, nuestro mejor su\u00e9ter y los zapatos de fin de semana (yo hasta me pon\u00eda un list\u00f3n en la cola de caballo), y esper\u00e1bamos a que nos dieran mesa. Ya sentados, revisaba con detenimiento el men\u00fa de postres. Me encantaba ver todas las opciones de pays, aunque eran como tres en realidad.<\/p>\n

Todos se serv\u00edan fr\u00edos. Hab\u00eda pay de chocolate, pay de pl\u00e1tano con crema batida y pay de lim\u00f3n. Despu\u00e9s de pedir la rebanada, pod\u00edas ver c\u00f3mo la mesera sacaba el pay del refrigerador. Las rebanadas eran inmensas.<\/p>\n

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Me encanta c\u00f3mo se ve el merengue horneado, as\u00ed que tom\u00e9 otra foto<\/figcaption><\/figure>\n

El m\u00e1s impresionante era el pay de lim\u00f3n, ya que ten\u00eda un merengue que se ve\u00eda alt\u00edsimo, como o al menos as\u00ed lo recuerdo. Tambi\u00e9n era impresionante como no se deshac\u00eda mientras te lo com\u00edas.<\/p>\n

Estaba de moda la comida popular, y lo sigue estando hoy. Los mexicanos siguen buscando entretenimiento, moda y comida de los Estados Unidos.<\/p>\n

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La primera rebanada<\/figcaption><\/figure>\n

El Shirley\u00b4s ya cerr\u00f3, igual que el cine de la Torre Comermex. Vendieron el edifico y los nuevos due\u00f1os lo remodelaron, ahora es un banco. Ya no hay pays ah\u00ed.<\/p>\n

Esta receta sabe al pay de lim\u00f3n de una \u00e9poca que ya no volver\u00e1.<\/p>\n

Me recuerda al cl\u00e1sico pay Key Limes, pero \u00e9ste usa limones mexicanos y aprovecha el lim\u00f3n completo, desde la ralladura hasta el jugo. La acidez de los limones se compensa con la crema condensada dulce y cremosa. El relleno es m\u00e1s cremoso y menos gelatinoso que el que recuerdo, pero me gusta m\u00e1s as\u00ed.<\/p>\n

No nos olvidemos del merengue encima, aunque ya no se ve tan alto, ni es necesario que lo sea.<\/p>\n

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Me com\u00ed la primera rebanada<\/figcaption><\/figure>\n

Me emociono tanto ahora cuando se los hago a mis hijos, que cuando lo com\u00eda en Shirley\u00b4s hace a\u00f1os. No pod\u00edas ni imaginarte entonces que llegaras a a descargar pel\u00edculas en el iPad.

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Pay de Lim\u00f3n<\/h2>\n \n <\/div>\n
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