{"id":4137,"date":"2010-03-14T04:05:57","date_gmt":"2010-03-14T04:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/es\/?post_type=recipe&p=4137"},"modified":"2021-05-03T18:11:35","modified_gmt":"2021-05-03T18:11:35","slug":"pastel-de-almendras-con-porto-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/es\/pastel-de-almendras-con-porto-2\/","title":{"rendered":"Pastel de almendras con Porto"},"content":{"rendered":"

Este pastel es un lujo y como no lleva harina, es perfecto para los que no comen gluten y para Passover<\/em>.<\/p>\n

Se puede servir de postre, con crema batida encima. Si sobra algo, es un excelente desayuno con fresas frescas y t\u00e9 o caf\u00e9.<\/p>\n

La receta es del Convento de San Jer\u00f3nimo, donde vivi\u00f3 la monja m\u00e1s famosa de M\u00e9xico, Sor Juana In\u00e9s de la Cruz y tiene unos 400 a\u00f1os de antig\u00fcedad. Las monjas espa\u00f1olas que llegaron a abrir varios conventos adoraban los dulces, los cuales adaptaron para usar ingredientes mexicanos y como resultado tenemos hoy unos postres deliciosos indispensables en las cocinas mexicanas.<\/p>\n

\"Pastel<\/p>\n

Hay muchos tipos de pasteles o tortas con nueces en la cocina mexicana, como pi\u00f1ones, pecanas y avellanas, entre otras, endulzados con az\u00facar o leche condensada. Cuando hago recetas de los conventos o de las monjas, tengo que bajarle un poco al az\u00facar. Si quieres el sabor original, agr\u00e9gale 1\/3 de taza de az\u00facar a la receta de abajo.<\/p>\n

Para este pastel s\u00f3lo tienes que usar almendras y un par de ingredientes m\u00e1s. Se hace rapid\u00edsimo en la procesadora o licuadora.<\/p>\n

Muele las almendras fileteadas con el az\u00facar durante menos de un minuto. Luego a\u00f1ade la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la vainilla y si quieres un poco de alcohol, como las monjas de San Jer\u00f3nimo, ponle oporto.<\/p>\n

\"Pastel<\/p>\n

Pulsa hasta mezclar todo durante menos de un minuto.<\/p>\n

\"Pastel<\/p>\n

Vierte la masa en un molde engrasado con papel encerado en el fondo.<\/p>\n

\"Pastel<\/p>\n

Ver\u00e1s poca masa que apenas llena el molde, pero as\u00ed est\u00e1 bien.<\/p>\n

\"Pastel<\/p>\n

Hornea durante unos 30 minutos, hasta que est\u00e9 dorada por fuera y un palillo salga limpio. Deja que se enfr\u00ede un poco y volt\u00e9ala a un plato. Retira el papel encerado y volt\u00e9ala nuevamente en otro plato, para que no se quede al rev\u00e9s.<\/p>\n

\"Pastel<\/p>\n

Mezcla mermelada de chabacano con jugo de lim\u00f3n (las monjas s\u00f3lo usaban mermelada, pero yo quer\u00eda un poco de acidez). En una olla y calienta durante un par de minutos hasta que se disuelva.<\/p>\n

\"Pastel<\/p>\n

Unta el glaseado donde quieras poner algunas almendras tostadas y rebanadas encima, como en la foto.<\/p>\n

\"Pastel<\/p>\n

Me encanta investigar y probar recetas que tienen cientos de a\u00f1os. En este caso, los sabores del convento de San Jer\u00f3nimo viajaron hasta D.C. para conocer y probar su historia. T\u00fa tambi\u00e9n la puedes probar en tu propia cocina.

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Pastel de almendras con Porto<\/h2>\n \n <\/div>\n
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