{"id":5371,"date":"2016-09-15T17:36:03","date_gmt":"2016-09-15T17:36:03","guid":{"rendered":"https:\/\/patijinich.com\/es\/?p=5371"},"modified":"2021-05-03T18:11:38","modified_gmt":"2021-05-03T18:11:38","slug":"lalo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patijinich.com\/es\/lalo\/","title":{"rendered":"LALO!"},"content":{"rendered":"

Por Eduardo<\/strong> | @cazadordelomejor<\/em><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, pan franc\u00e9s se dice com\u00fanmente en los barrios culinarios de la Ciudad de M\u00e9xico gracias al chef Eduardo Garc\u00eda, uno de los chefs m\u00e1s creativos y admirados en el pa\u00eds, conocido por su filosof\u00eda centrada en la materia prima de calidad que utiliza en sus restaurantes.<\/p>\n

De chiquito, Lalo migr\u00f3 a los Estados Unidos. Trabaj\u00f3 muchos a\u00f1os pizcando frutas y verduras, obtuvo valiosa experiencia en la cocina del chef Eric Ripert en Nueva York y fue deportado de en varias ocasiones. Tras su \u00faltima deportaci\u00f3n, Eduardo tuvo la oportunidad de trabajar con Enrique Olvera como jefe de cocina en el restaurante Pujol de la Ciudad de M\u00e9xico. Hoy, Lalo y su esposa Gabriela tienen 3 de los mejores restaurantes de M\u00e9xico: Maximo Bistrot Local, Havre 77 y LALO!<\/p>\n

Hace tres a\u00f1os, el ic\u00f3nico pan franc\u00e9s del Chef Eduardo fue introducido en LALO! – el concepto m\u00e1s casual y relajado del grupo. Entrando al restaurante te encontrar\u00e1s paredes coloridas cubiertas con graffiti por el artista belga, Bue The Warrior y una larga mesa comunal de madera llena de locales y extranjeros. Podr\u00e1s ver muchas ordenes del pan franc\u00e9s en la mesa.<\/p>\n

\"LALO!\"<\/p>\n

Muchos mexicanos, incluido yo mismo, esperan hasta una hora los fines de semana para satisfacer el antojo. De hecho, gran parte del\u00a0 \u00e9xito del restaurante se debe a este platillo. Una gruesa rebanada de brioche casero empapado en una mezcla de vainilla, leche, huevo y az\u00facar, frito en mantequilla hasta que quede crujiente por fuera y terminado con crema batida fresca, frutos rojos y compota de blueberry. El componente m\u00e1s importante, lo que lo hace tan adictivo, es el brioche hecho en casa. Mantequilloso, suave y h\u00famedo, el equipo de LALO! se llev\u00f3 tiempo para perfeccionarlo.<\/p>\n

\"pan<\/p>\n

A pesar de todas las deliciosas opciones para desayunar que hay en M\u00e9xico, hago espacio para un pan franc\u00e9s al menos una vez a la semana. Por lo general, los domingos comienzan con el pan franc\u00e9s, una orden de tocino y dos huevos fritos.<\/p>\n

LALO!<\/a>, Zacatecas 173, Roma Norte, Ciudad de M\u00e9xico<\/p>\n

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