![\"Queso](\"http:\/\/patijinich.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2018\/12\/Queso-Fundido-con-Rajas-y-Chorizo-end.jpg\")
<\/p>\nEs incre\u00edble, pero en cuanto lo pongas en la mesa desaparecer\u00e1, sobre todo si yo estoy ah\u00ed.<\/p>\n
El queso fundido es la definici\u00f3n de antojo por excelencia, y para nosotros los mexicanos es un antojo que se puede comer a cualquier hora del d\u00eda, ya sea como botana o hasta como plato principal si se prepara en cantidad suficiente. No conozco a un solo mexicano que no empiece a salivar en cuanto piensa en el queso fundido.<\/p>\n
Ojo, el queso fundido no es un dip de queso, y menos una salsa de queso. Al contrario, es queso de verdad, mucho queso de verdad. Pones una variedad de ricos quesos que se derritan bien en un refractario o en una cazuela tradicional de barro y la pones al fuego \u2014 en la estufa, en el horno o sobre el asador, y esperas no s\u00f3lo a que el queso se derrita, sino a que burbujee y se haga una costra alrededor del recipiente.<\/p>\n
Pero la cosa no acaba ah\u00ed, porque puedes agregarle otros ingredientes al queso fundido. Los m\u00e1s populares en los restaurantes de la Ciudad de M\u00e9xico, donde yo crec\u00ed, son las rajas de poblano, el chorizo y los champi\u00f1ones. Los sirven por separado, as\u00ed que puedes hacer la combinaci\u00f3n que m\u00e1s te guste, o ponerle un solo ingrediente. Cada restaurante tiene sus variantes; por ejemplo, pueden servir rajas poblanas con cebolla caramelizada, una mezcla de diferentes chorizos o champi\u00f1ones silvestres con epazote y chile seco, entre muchas otras combinaciones m\u00e1s.<\/p>\n
Cuando hago queso fundido en la casa, me gusta hacer una combinaci\u00f3n de mis ingredientes favoritos. Nadie me puede parar y nadie debe pararte a ti, crea la mezcla que m\u00e1s se te antoje. La m\u00eda incluye cebollas caramelizadas con rajas de poblano, un poco de jitomate picado y sin semillas para darle un toque jugoso y muchos trozos de chorizo bien dorado.<\/p>\n
A la mayor\u00eda de los que conozco les gusta comerse el queso fundido con tortillas de harina, pero puedes hacerlo con tortillas de ma\u00edz si te gustan m\u00e1s. Si tienes guacamole y salsas, ponlas en la mesa para que tus invitados tengan m\u00e1s opciones.<\/p>\n
Si vas a invitar a tu familia y amigos a la casa en esta temporada, el queso fundido es una excelente entrada que va a satisfacer a todos.\u00a0Ya que tengas todo listo en la mesa, prep\u00e1rate un taco de queso fundido en cuanto puedas, ya que te garantizo que desaparecer\u00e1.<\/p>\n
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