Ensalada de mango, tomate, tomate verde, albahaca y jalapeño

6 a 8 porciones
Mango, Tomato, Tomatillo, Basil and Jalapeño Salad

Ingredients

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de taza de cebolla morada cortada en rebanadas muy delgadas
  • 1 a 2 jalapeños, cortados a la mitad y en rebanadas delgadas

Para la ensalada:

  • 2 mangos grandes, pelados y rebanados (4 tazas aprox.)
  • 1 jitomate grande, cortado en gajos
  • 3 tomates verdes sin cáscara, lavados y cortados en gajos delgados
  • 15 hojas de albahaca, cortadas en rebanadas muy delgadas

To Prepare

Para hacer la vinagreta:
  • En un recipiente, bate el vinagre de arroz, el jugo de limón, los aceites, la sal y la pimienta. Agrega la cebolla morada y los jalapeños, revuelve y deja reposar y macerar durante al menos 5 minutos.
Para armar la ensalada:
  • Acomoda los mangos, los jitomates, los tomates verdes y la albahaca en un platón. Adereza con la vinagreta, la cebolla morada y los jalapeños macerados. Sirve.