Ensalada de mango, tomate, tomate verde, albahaca y jalapeño
6a 8 porciones
Mango, Tomato, Tomatillo, Basil and Jalapeño Salad
Ingredients
Para la vinagreta:
2cucharadasde vinagre de arroz
2cucharadasde jugo de limón fresco
2cucharadasde aceite de oliva
2cucharadasde aceite vegetal
1cucharaditade sal, o al gusto
1/4de cucharaditade pimienta negra recién molida
1/4de tazade cebolla morada cortada en rebanadas muy delgadas
1 a 2jalapeños, cortados a la mitad y en rebanadas delgadas
Para la ensalada:
2mangos grandes, pelados y rebanados (4 tazas aprox.)
1jitomate grande, cortado en gajos
3tomates verdes sin cáscara, lavados y cortados en gajos delgados
15hojas de albahaca, cortadas en rebanadas muy delgadas
To Prepare
Para hacer la vinagreta:
En un recipiente, bate el vinagre de arroz, el jugo de limón, los aceites, la sal y la pimienta. Agrega la cebolla morada y los jalapeños, revuelve y deja reposar y macerar durante al menos 5 minutos.
Para armar la ensalada:
Acomoda los mangos, los jitomates, los tomates verdes y la albahaca en un platón. Adereza con la vinagreta, la cebolla morada y los jalapeños macerados. Sirve.