Receta de Pati Jinich
Arroz con Miel, Habanero y Chícharos
4 a 6 porciones
Honey Habanero Rice with Peas
Ingredients
- 2 dientes de ajo, sin pelar
- 1/4 de cebolla blanca, cortada a la mitad
- 1 chile habanero fresco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 tazas de caldo de pollo o de verduras, casero o comprado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 2 tazas de arroz jazmín blanco
- 1 1/2 tazas de chícharos, frescos o descongelados
- 2 ramitas de cilantro fresco
To Prepare
- En un comal o sartén precalentado a fuego medio, tuesta los dientes de ajo sin pelar, la cebolla y el habanero de 5 a 6 minutos, volteándolos algunas veces. Retíralos del fuego, pela el ajo y quítale el tallo y las semillas al habanero. Pica todo y aparta.
- Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto sin dejar que salga humo. Agrega el ajo, el habanero y la cebolla picados y rostizados y cocina todo durante 1 minuto. Vierte el caldo junto con la miel y la sal. Cuando empiece a hervir con fuerza, agrega el arroz y los chícharos y revuelve. Cuando suelte el hervor nuevamente, agrega las ramitas de cilantro y acomódalas en los lados de la olla. Ponle la tapa y reduce el fuego hasta lo más bajo.
- Cocina el arroz durante unos 15 minutos, o hasta que casi todo el líquido se haya absorbido pero que todavía se vea húmedo. El arroz deberá de estar cocido y suave; si notas que no se acabó de cocer y ya no hay líquido, agrega un par de cucharadas de agua, tapa la olla y cocina durante 2 minutos más. Retira la olla del fuego y deja que el arroz repose, sin destapar, durante al menos 5 minutos. Esponja el arroz con un tenedor y sirve.
