Receta de Pati Jinich
Salsa de Mesa de Habanero
1 /2 taza aproximadamente
Habanero Table Salsa
Ingredients
- 6 a 8 chiles habaneros
- 2 a 3 dientes de ajo, sin pelar, opcional
- 1/2 taza de jugo de naranja agria, o 2 cucharadas cada uno de jugo de naranja, de limón y de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
To Prepare
- En un comal, sartén o parrilla precalentada a fuego medio, tuesta los habaneros de 6 a 8 minutos, volteándolos algunas veces, hasta que la piel esté tatemada y los chiles estén suaves por dentro. Retira del fuego. Quítales los tallos y deja o quita las semillas, según prefieras. Pasa los chiles a un molcajete y machácalos o pícalos y ponlos en un tazón pequeño. Si vas a usar ajos, tuéstalos en el comal también y luego pélalos y pícalos.
- Agrega el ajo al molcajete o tazón con los chiles, si lo vas a usar. Vierte el jugo de naranja agria o su sustituto, sazona con la sal, revuelve y deja reposar durante al menos 30 minutos antes de servirla. La puedes guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante unas dos semanas.
