Receta de Pati Jinich
Cebollas Encurtidas con Ajo y Chile Xcatic
4 tazas aprox.
Pickled Onion with Fire Roasted Chiles and Garlic
Ingredients
- 3 a 4 dientes de ajo, sin pelar
- 2 a 3 chiles xcatic, banana, yellow wax, güeros o jalapeños frescos
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 cebollas moradas grandes , o 3 medianas, cortadas a la mitad y luego en plumas
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
To Prepare
- En un comal, parrilla o sartén precalentado a fuego medio, tuesta los ajos sin pelar y los chiles de 6 a 8 minutos, hasta que se suavicen y la piel esté quemada. Retira del fuego. Pela los dientes de ajo y quítales el tallo a los chiles.
- Vierte el vinagre en una olla mediana y agrega los chiles y el ajo tostados, las cebollas fileteadas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Calienta a fuego medio-alto, deja que hierva y apaga el fuego de inmediato. Puedes refrigerar la mezcla hasta por dos semanas en un recipiente hermético.
