Receta de Pati Jinich
Ensalada de Jícama y Lechugas con Vinagreta de Cítricos y Miel
4 a 5 porciones
Jicama and Greens Salad with a Creamy Honey Citrus Vinaigrette
Ingredients
Para la vinagreta:
- 1 chile xcatic, güero, o banana fresco
- 1 chile habanero fresco, opcional
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 aguacate maduro, cortado a la mitad, sin semilla y la pulpa picada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
Para la ensalada:
- 2 lechugas tiernas, como la francesa o romana baby, lavada y cortada en pedazos (4 a 6 tazas)
- 1 jícama de 1/2 kilo, lavada, pelada y cortada en bastones (unas 2 tazas)
- 1 toronja, pelada y cortada en supremas (1 taza)
- 1 naranja, pelada y cortada en supremas (1 taza)
To Prepare
Para hacer la vinagreta:
- En un comal, sartén o parrilla precalentada a fuego medio, tuesta el chile güero y el habanero, si lo vas a usar, de 6 a 8 minutos, volteándolos algunas veces, hasta que la piel esté quemada y el chile se haya suavizado. Retira del fuego y quítale el tallo y la semilla si quieres.
- En la jarra de la licuadora, agrega los chiles rostizados (agrega el habanero un poco a la vez para que veas qué tan picante quieras la vinagreta), los jugos de lima y limón, el vinagre, el aceite de oliva, la miel, el aguacate, la sal y la pimienta. Licua todo hasta obtener un puré suave. Pásalo a un tazón.
Para armar la ensalada:
- En un tazón para ensalada, agrega la lechuga, la jícama y la mitad de las supremas de toronja y naranja. Agrega parte de vinagreta y revuelve para cubrir todo, pero sin que quede remojado. Agrega el resto de las supremas de toronja y naranja encima. Añade más vinagreta si es necesario.
