Receta de Pati Jinich
Coctel Picosito de Granada, Chile y Limón
6 porciones
Ingredients
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 4 pimientas gordas enteras
- 1/2 ramita de 2.5 cm de canela
- 1 clavo entero
- La cascara de un limón y un cuarto del, limón para escarchar los vasos
- 3/4 de taza de Tequila Centenario Reposado
- 1/2 tazas de jugo de granada
- 3/4 de taza de jugo de limón fresco
- 1/2 jalapeño fresco, sin tallo, (semillas opcionales), al gusto
- 2 tazas de hielo
- 2 cucharadas de azúcar morena o mascabada
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
To Prepare
- En una olla grande, mezcla el azúcar, el agua, las pimientas gordas, la canela, el clavo y la cáscara de limón. Calienta a fuego medio y cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retira el jarabe del fuego. Deja que se macere desds 30 minutos hasta 12 horas. Cuando lo vayas a usar, cuélalo a un recipiente pequeño o taza medidora. Reserva la cáscara de limón y pártela en 6 pedazos.
- En la jarra de la licuadora, pon el tequila, el jugo de granada, el jalapeño y el jarabe colado. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave. Añade el hielo y licúa nuevamente.
- En un plato pequeño, mezcla el azúcar morena o mascabada, la sal y la canela molida. Frota el limón en la orilla de 6 vasos y escarcha con la mezcla de azúcar. Llena cada vaso con la mezcla de granada y decora con la cáscara de limón que cortaste y sirve.
