En un recipiente mediano, mezcla el requesón, Dulce de Leche y los huevos hasta que la mezcla esté suave. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal y mezcla bien hasta incorporar todo. Por último, agrega la ralladura de limón y mezcla de nuevo.
Precalienta un sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo durante al menos 5 minutos. Cuando esté caliente, añade suficiente mantequilla o aceite para cubrir bien la superficie. Agrega 1/4 de taza de la mezcla para hot cakes, cocina de 2 a 3 minutos de un lado, voltea y cocina de 1 a 2 minutos del otro lado. Espolvorea los hot cakes con azúcar glass y sírvelos con la fruta que te guste.