Receta de Pati Jinich
Chiltomate
2 tazas aprox.
Basic Yucatán Tomato Sauce
Ingredients
- 500 g de jitomates maduros
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 chile habanero, opcional
- 1 taza de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
To Prepare
- Calienta un comal a fuego medio y pon los jitomates, la cebolla y el habanero (si lo vas a usar) y tuesta de 10 a 12 minutos, volteando una vez, hasta que estén completamente asados. También puedes ponerlos en una charola y asarlos en una parrilla, de 10 a 12 minutos, volteando una vez hasta que estén asados. Retira del fuego y enfría.
- Pica la cebolla y el habanero y retira las semillas.
- Machaca los jitomates en un molcajete y agrega la cebolla, el cilantro y la sal.
- Añade primero la mitad del habanero y machaca. Prueba el picante y añade más si lo deseas.
- También puedes poner los ingredientes en una licuadora y procesarlos hasta que estén mezclados, pero con pedacitos todavía.
