1/3de tazade albahaca o cilantro frescos o ambos, picados
3dientes de ajo
Sal al gusto
To Prepare
Para preparar el arroz: Pon el agua, la cebolla, el ajo y la sal en una licuadora y licua hasta obtener un puré suave.
En un sartén mediano, calienta el aceite a fuego medio.
Añade el arroz y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se ponga traslúcido.
Vierte el puré de cebolla y ajo y añade el chile entero. Una vez que suelte el hervor, reduce el fuego y hierve durante unos 20 minutos, hasta que casi todo el líquido se absorba y el arroz esté cocido.
Para la salsa verde: En una olla grande, vierte suficiente agua para cubrir el fondo, aprox. 1/4 de taza y agrega la espinaca. Calienta a fuego medio. Tapa la olla y cocina la espinaca de 2 a 3 minutos, hasta que se marchite, checando que todavía se vea de color verde brillante. Si la espinaca se pone de color verde oscuro, se ha cocido de más.
Pon la espinaca y el agua en la licuadora, junto con el cilantro o albahaca, el jalapeño y el ajo. Licua hasta obtener una salsa suave.
Cuando vayas a servir el arroz, vierte la salsa verde encima y revuelve bien para que todo el arroz se cubra con la salsa.