1 1/4de tazasde mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2tazade azúcar, más 2 cucharadas para el relleno de chocolate
2huevos a temperatura ambiente
4tazasde harina de trigo
Pizca de sal
1tazade crema batida
230gde chocolate amargo cortado en trozos
To Prepare
Con una batidora, bate la mantequilla a velocidad media hasta suavizarla. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se esponje. Añade los huevos uno a uno hasta integrar todo perfectamente. A velocidad baja, añade media taza de harina a la vez, junto con la sal. Haz una bola con la masa, envuélvela en plástico y refrigérala de media hora hasta toda la noche.
Precalienta el horno a 175 C.
Enharina la superficie donde vayas a trabajar y extiende la masa hasta que tenga 0.6 cm de grosor. Corta círculos de 8 cm de diámetro y luego ponlos en una charola para hornear previamente engrasada y enharinada. Hornea las galletas de 15 a 20 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas. Deja que se enfríen.
En una olla a fuego bajo, mezcla la crema y azúcar con el chocolate. Revuelve constantemente hasta que el chocolate se disuelva completamente. Retira del fuego y deja enfriar.
Añade un par de cucharadas del relleno de chocolate a la mitad de las galletas. Tapa con la otra mitad sin presionar. Con una cuchara o tenedor, deja caer chocolate encima de cada galleta, con el diseño que más te guste.
Puedes guardar las galletas en el refrigerador. A mí me encantan frías.