170gde queso monterey jack, muenster, cheddar, Chihuahua o manchego
1tazade guacamole, ver receta abajo
1tazade frijoles refritos
Para el guacamole (poco más de una taza):
2aguacates mexicanos, machacados
3cebollitas de cambray, lavadas y rebanadas (aprox. 2 cucharadas)
2cucharadasde cilantro fresco, picado
3cucharadasde chile jalapeño o serrano picado, o al gusto y semillas opcionales
2cucharadasde jugo de limón
Sal al gusto
To Prepare
Pon a marinar la carne con la soya, el aceite de oliva, la mostaza, el ajo, el romero y la pimienta. Marina de media hora a toda la noche en el refrigerador. Espolvorea la carne con sal cuando la saques del refrigerador y la vayas a preparar.
Precalienta la parrilla a fuego medio. Cuando esté lista, dora la carne de 4 a 5 minutos por lado, dependiendo del término que te guste. Mientras doras la carne, puedes agregarle la marinada que quedó. Para término medio, cocínala unos 4 minutos y casi 5 para tres cuartos. Saca la carne de la parrilla y déjala reposar tapada de 5 a 10 minutos. Córtala en rebanadas finas en sentido contrario de las fibras.
Precalienta el horno a 175 C.
Rebana el pan a la mitad y colócalo en una charola. Unta unas 3 cucharadas de frijoles refritos en una de las mitades de cada pan y luego añade unas 3 ó 4 cucharadas de queso rallado. Hornea unos 5 ó 6 minutos y luego sácalos del horno.
Cubre los pepitos con una porción generosa de carne y unas 4 cucharadas de guacamole y tápalos con la otra mitad. Disfrútalos calientitos.
Para preparar el guacamole:
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente o molcajete. Se puede preparar hasta 12 horas antes si lo tapas y lo guardas en el refrigerador.