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Escabeche de chile ancho

2 tazas de salsa aprox.
Ancho Chile Salsa (or Pickle)

Ingredients

  • 6 a 8 (180 g) chiles ancho enjuagados, sin tallos ni semillas
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo picados
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
  • 2 cucharadas de azúcar morena o mascabada, o piloncillo rallado, o al gusto

To Prepare

  • Con unas tijeras de cocina o un cuchillo con filo, corta los chiles a lo largo en tiras delgadas y ponlos en un recipiente. Añade la cebolla, el ajo, los vinagres, el aceite, la sal, el azúcar y revuelve bien. Pasa todo a un recipiente con una tapa que cierre bien y refrigera durante al menos 8 horas antes de usarla.