Receta de Pati Jinich
Ponche de Año Nuevo
10 porciones
Ingredients
- 240 g de tejocotes o crabapples, frescos o en almíbar
- 3 lt (12 tazas) de agua
- 2 ramitas de canela
- 240 g (1 taza) de piloncillo rallado, o azúcar morena o mascabada
- 500 g de caña de azúcar pelada, y cortada en pedazos de 10 a 13 cm de ancho, fresca o descongelada
- 240 g de guayabas amarillas mexicanas, cortadas en pedazos pequeños, o descongeladas
- 2 manzanas de tu agrado, peladas, sin corazón y cortadas en pedazos pequeños
- 1/2 taza de ciruelas pasa picadas
- 1/2 taza de duraznos secos picados
- 1/2 taza de pasas, o al gusto
- La cáscara de 1 naranja
- 1/2 taza de ron, licor de caña, brandy o tequila, opcional
To Prepare
- En una olla mediana, hierve 2 tazas de agua. Añade los tejocotes. Luego, retíralos del fuego y déjalos reposar durante 5 minutos y escúrrelos. Si vas a usar tejotes en almíbar, sólo escúrrelos. Una vez que se enfríen un poco, pélalos, córtalos a la mitad y quítales las semillas.
- En una olla grande, de barro si tienes, vierte las 12 tazas de agua con la canela y el piloncillo y calienta a fuego medio-alto. Una vez qu suelte el hervor, reduce el fuego a medio, añade las cañas de azúcar, las guayabas, las manzanas, las ciruelas pasa, los duraznos, las pasas y los tejocotes. Hierve de 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade la cáscara de naranja y hierve durante 10 minutos más.
- Si le vas a agregar alcohol, ahora es cuando añades el ron. Revuelve y tapa hasta que vayas a servirlo.
- Retira las ramitas de canela y la cáscara de naranja antes de servir. Sirve el ponche en tazas, tratando de poner un poco de cada fruta en cada taza.
