Receta de Pati Jinich
Sopa de Pepino con Jalapeño, Menta y Granada
Ingredients
- 1 1/2 tazas de yogurt griego sin azúcar
- 1.5 kg de pepinos pelados
- 1 cucharada de cebolla morada picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de chile jalapeño, picado o al gusto, semillas opcionales
- 15 hojas de menta
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 3/4 de taza de semillas de granada, o más al gusto
To Prepare
- Lava los pepinos, corta las orillas y frótalas en las orillas que cortaste para que no se pongan amargos, pélalos y córtalos a lo largo en cuatro tiras y retira las semillas. Tira las semillas y corta las tiras en pedazos.
- Licúa el yogurt, los pepinos, la cebolla morada, el ajo, el jalapeño, la menta, el jugo de limón y la sal.
- Licua hasta obtener un puré suave. Vierte la sopa en un recipiente, tapa y refrigera hasta que la vayas a servir.
- Sirve con la granada encima.
