Receta de Pati Jinich
Sopa de Chipilín con Bolitas de Masa y Queso
6 porciones
Ingredients
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3/4 de taza de cebolla blanca picada
- 1 chile serrano picado o al gusto, semillas opcionales
- 3 tazas de granos de elote, frescos o descongelados
- 8 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de hojas de chipilín lavadas
- 2 tazas de masa de maíz, como MASECA
- 1 3/4 tazas de agua
- 240 g de queso fresco, ranchero o Feta desmoronado, 1 taza
- 1/2 taza de manteca o manteca vegetal
- 1/2 cucharadita de sal dividida
- Crema mexicana opcional
To Prepare
- En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y acitrónala de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las orilla se empiecen a dorar. Agrega el chile, revuelve y cocina durante un par de minutos más. Agrega el elote, revuelve y cocina de 3 a 4 minutos. Vierte el caldo de pollo. Cuando suelte el hervor, prepara la masa para las bolitas.
- En un recipiente, mezcla la harina de maíz con el agua, la manteca y una pizca de sal. Mezcla y amasa con las manos durante 1 minuto hasta que la masa esté suave y homogénea. Añade el queso fresco y amasa para incorporarlo a la masa.
- Una vez que la sopa suelte el hervor, añade las hojas de chipilín. Una vez que vuelva a hervir, baja el fuego y comienza a formar las bolitas. Con las manos, haz bolitas de 2.5 cm y ponlas en el caldo según las hagas. Cuando pongas todas las bolitas, deja que la sopa se cocine por 20 minutos más. Debe hervir suavemente. Las bolitas se cuecen en el caldo, por lo que se espesará y parecerá un atole ligero y delicioso. Sirve caliente. Puedes ponerle crema mexicana encima.
