Receta de Pati Jinich
Sopa de Bolas de Matzo con Hongos y Jalapeño
6 porciones
Ingredients
- 1 taza de mezcla para bolas de matzo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 3/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- 4 huevos grandes
- 1/3 de taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de agua mineral, para esponjar las bolas de matzo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza dede cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 chiles jalapeños picados, o al gusto y semillas opcionales
- 250 g de champiñones blancos, limpios y rebanados
- 3/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- 8-10 tazas de caldo de pollo
To Prepare
- En un recipiente grande, combina la mezcla para las bolas de matzo, el perejil, la nuez moscada y 1 cucharadita de sal. En otro recipiente pequeño, bate ligeramente los huevos con 1/3 de taza de aceite vegetal. Añade los huevos batidos a la mezcla de bolas de matzo con una espátula. Añade el agua mineral si quieres las bolas de matzo suaves, y mezcla bien todo. Tapa la mezcla y refrigera durante al menos media hora.
- En una olla grande, pon a hervir 12 tazas de agua con sal. Una vez que suelte el hervor, baja el fuego a medio y mantén un hervor constante. Con las manos mojadas, haz bolas de 2.5 cm de diámetro con la mezcla y ponlas con cuidado en el agua. Tapa y hierve de 25 a 30 minutos.
- En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los chiles y acitrona de 4 a 5 minutos. Añade los champiñones, espolvorea la sal, revuelve y tapa la olla. Hierve los champiñones de 6 a 8 minutos.
- Destapa la olla vierte el caldo de pollo. Una vez que empiece a hervir, agrega las bolas de matzo ya cocidas sin el agua y sirve.
