Receta de Pati Jinich
Salsita de chile habanero Tumulada o Kut
1 taza de salsa aprox.
Habanero Salsa
Ingredients
- 4 chiles habaneros asados, (sin semillas si quieres reducir el picante)
- 6 dientes de ajo tostados y rostizados y luego pelados
- 1 taza de naranja agría o su sustituto (1/4 de taza de jugo de toronja, 1/4 de taza de jugo de naranja, 1/4 de taza de jugo de limón y 1/4 de taza de vinagre blanco)
- 2 cucharaditas de sal, o al gusto
To Prepare
- En un comal o sartén seco a fuego medio, o en el asador o parrilla, asa los chiles habaneros y los dientes de ajo con la cáscara. Ásalos de 4 a 9 minutos, volteándolos una o dos veces. Sabrás que están listos cuando la piel esté quemada y tostada por fuera y por dentro estén suaves, no quemados.
- Para hacer la salsa de forma tradicional, pela los dientes de ajo y ponlos con los chiles en un molcajete o mortero. Machácalos hasta que la salsa esté suave. Añade la sal y la naranja agria, o su sustituto, y mezcla bien hasta incorporar todo.
- También puedes poner los ingredientes en la licuadora o procesadora y procesarlos hasta obtener una salsa tersa.
