Receta de Pati Jinich
Pastel de Nuez, Dátil, Manzana y Chocolate
18 barritas aprox.
Pecan, Date, Apple and Chocolate Bars
Ingredients
- 2 manzanas Granny Smith, (1/2 kg) peladas y ralladas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1½ tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1¼ tazas de mantequilla sin sal, más la suficiente para engrasar el refractario
- ¾ de taza de azúcar
- 2 huevos grandes, batidos
- 1¼ tazas (240g) de dátiles sin semilla, picados
- 1½ tazas (180g) de nueces picadas
- 1 taza (180g) de chispas de chocolate semi amargo
To Prepare
- En un tazón, mezcla las manzanas con la canela y el cacao en polvo. Aparta y deja reposar durante al menos 10 minutos, mientras preparas lo demás.
- Precalienta el horno a 175°C con la rejilla en medio. Engrasa y enharina un refractario de 23x33 cm y forra el fondo con papel encerado.
- En un recipiente mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y aparta.
- En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Retira del fuego e incorpora el azúcar, mezcIando con una espátula o globo hasta que se incorporen bien. Agrega los huevos batidos y revuelve hasta que estén bien mezclados. Agrega los dátiles y revuelve para que no se peguen entre sí. Agrega los ingredientes secos con una espátula y revuelve bien. Agrega la mezcla de manzana, las nueces, las chispas de chocolate y vuelve a revolver bien. Vierte la mezcla en el refractario.
- Hornea de 28 a 30 minutos, hasta que esté dorado por encima y un palillo salga limpio. Saca del horno y deja que se enfríe.
- Pasa un cuchillo sin filo alrededor del refractario, voltéalo hacia una tabla para cortar y luego voltéalo nuevamente hacia un platón. Corta las barritas en cuadros o rectángulos. Duran una semana en un recipiente tapado.
