Receta de Pati Jinich
Pastelito con fresas y moras
6 porciones
Masa Berry Shortcake
Ingredients
Para la cobertura de fresas y moras:
- 3 tazas de fresas, sin el rabo y cortadas en rebanadas de 1/2 cm de espesor
- 1 taza de moras azules
- El jugo de medio limón
- 2 cucharadas de azúcar morena o mascabada
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Para los pastelitos:
- 1 taza de masa harina
- 1¼ tazas de harina, más la necesaria para espolvorear en la superficie de trabajo
- 1½ cucharadas de azúcar morena o mascabada
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ de cucharadita de sal
- 1⅓ tazas de crema espesa, más 1 cucharada para untar en los pastelitos
- 1½ cucharaditas de azúcar turbinada, morena o mascabada para espolvorear
Para la crema batida:
- ½ taza de crema espesa para batir
- ½ taza de crema ácida
- ¼ de cucharada de azúcar glass
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
To Prepare
Para hacer la cobertura de fresas y moras:
- Mezcla las fresas y moras en un tazón grande con el jugo de limón, el azúcar y la vainilla. Revuelve bien y deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas los pastelitos y la crema batida.
Para hacer los pastelitos:
- Precalienta el horno a 190 C. En un recipiente grande, bate la masa, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haz espacio en medio y agrega 1⅓ tazas de crema espesa y revuelve para incorporar todos los ingredientes. Enharina la superficie donde vayas a trabajar y amasa la mezcla durante un minuto hasta que se integre completamente.
- Con la masa, forma un cuadrado de 2 cm de espesor. Usa un molde redondo de 8 cm y corta 6 discos de masa. Junta los retazos de masa para cortar los últimos discos. Pon los círculos en una charola para hornear forrada con papel pergamino. Úntalos con la cucharada restante de crema espesa y luego espolvoréalos con el azúcar. Hornea los pastelitos de 15-18 minutos, hasta que estén dorados. Deja que se enfríen antes de servirlos.
Para hacer la crema batida:
- En un tazón grande, mezcla la crema espesa con la crema ácida. Usa una batidora para batirla hasta que se espese. Agrega el azúcar glass y la vainilla y sigue batiendo hasta que se formen ondas suaves.
- Para servir, parte los pastelitos por la mitad ya que se hayan enfriado. Pon encima las fresas y moras y encima la crema batida.
