Receta de Pati Jinich
Chicharrón en salsa de tres chiles
4 a 5 porciones
Chicharrón in Three Chiles Salsa
Ingredients
- 1 kg de tomates verdes, sin cáscara y lavados
- 1 taza de cilantro, las hojas y la parte superior de los tallos
- 1 chile poblano, sin tallo ni semillas, picado
- 1 chile jalapeño, sin tallo y picado
- 1 chile serrano, sin tallo y picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de cártamo
- 180 g de chicharrón de cerdo, partido en pedazos
To Prepare
- En una olla mediana, pon los tomates verdes, cúbrelos con agua y calienta a fuego medio-alto. Deja que hiervan, reduce el fuego a medio y hierve de 8 a 10 minutos, hasta que los tomates verdes estén suaves y cocidos. Con una cuchara con ranuras, pásalos a la jarra de la licuadora con el cilantro, poblano, jalapeño, serrano, caldo de pollo y sal. Licua hasta que tengas una salsa suave.
- En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la salsa de tres chiles y deja que hierva de 2 a 3 minutos. Agrega los pedazos de chicharrón y cocina durante un par de minutos más.
- Usa el chicharrón en salsa como relleno para tacos o quesadillas, o encima de sopes o pellizcadas.
