Receta de Pati Jinich
Tacos de camarón con ensalada de jícama, manzana y pepino y salsa de guacamole
4 a 6 porciones
Fried Shrimp Tacos with Apple Jicama Cucumber Slaw and Guacamole Salsa
Ingredients
Para los camarones:
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile chipotle molido
- 2 cucharaditas de sal, más la necesaria para sazonar los camarones
- 1 1/4 tazas de agua mineral
- 1/2 kg de camarones grandes, pelados y sin vena (sin cola)
- Aceite de cártamo
Para servir:
- Tortillas calientes
- Ensalada de jícama, manzana y pepino
- Salsa de guacamole
To Prepare
- En un recipiente mediano, mezcla la harina, comino, chipotle y sal. Agrega y bate el agua mineral para hacer una masa.
- Sazona los camarones con la sal.
- En un sartén grueso y ancho, vierte aceite para tener 10 cm y calienta durante al menos 5 minutos. Prueba la temperatura del aceite metiendo la punta de una cuchara de madera o de un pedazo de camarón — deberá burbujear alegremente alrededor de lo que introduzcas. Pon una rejilla encima de una charola para hornear y ponle servilletas de papel encima. Si no tienes una rejilla, pon las servilletas de papel encima de la charola para hornear.
- Mete un camarón en la masa y con cuidado pásalo al aceite caliente. Fríelo de 2 a 3 minutos, hasta que esté dorado y crujiente, volteándolo una vez. Pasa los camarones a la rejilla para enfriarlos y sazónalos con sal.
- Sirve los camarones en tortillas calientes y ponles encima la ensalada y la salsa de guacamole.
